食品的酸价指的是什么？
本文目录一览：
- 1、过氧化值和酸价的区别
- 2、酸值的名词解释
- 3、什么是酸价
- 4、食品安全速测仪贵不贵
- 5、酸价是什么?
- 6、食品的酸价和过氧化值有什么区别
过氧化值和酸价的区别
酸价值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。
过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质 酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。
不同时间取样的油脂过氧化值和酸价是不相同的。酸价是评价游离脂肪酸的含量有多少，过氧化值是评价油脂被氧化的程度。两者是不可能相同的。油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
酸价是指有机酸， 是由于油中的酯长期过程中被分解出的.过氧化值指其中的过氧化物含量.这两个指标都会随着油的长期储放和光照，接触空气， 高温等条件而变高， 从而影响油的品质。
酸值的名词解释
1、酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。 酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。
2、酸值 [suān zhí]酸值是指用来显示植物干性油（DRYING OIL）中游离脂肪酸含量的计量单位——为选择油料用途的重要考量。酸号表示用于中和每一公克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
3、酸价是指脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数，是油脂变质程度的指标。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。
4、定义 AG= \lg ([\mbox^+] / [\mbox^-])式中[\mbox^+]和[\mbox^-]分别代表氢离子和氢氧根离子的物质的量浓度。酸值的定义为中和1g树脂所需氢氧化钾的毫克数，故酸值以“mgKOH/g”为单位。
5、ph值是衡量水体酸碱度的一个值，亦称氢离子浓度指数、酸碱值，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。pH值在医学、化学、农业上都有广泛的用途。
什么是酸价
酸价表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，它是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。若酸价不合格，则证明油脂败坏的时间已经很长了，不可以再食用。
食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。
酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降，油脂陈旧的指标。
食品安全速测仪贵不贵
1、有那么高吗，快检设备一个项目也就2三块钱，当然这个东西要比起这个产品来是贵点，但是国家对检测时有个抽样量要求的，比如说多少吨抽多少克等等。
2、加上培养箱、振荡器、微型混匀器、移液枪、天平、速测仪(分光光度计)、玻璃仪器一整套的价格，大概4万5千块左右。这是我们去年采购的价格。
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酸价是什么?
酸价表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，它是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。若酸价不合格，则证明油脂败坏的时间已经很长了，不可以再食用。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。
食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g。
酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降，油脂陈旧的指标。
酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸值：表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。具体的是指在试验条件下，中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。
食品的酸价和过氧化值有什么区别
1、含义不同 过氧化值：油脂酸败的早期指标。酸价：油脂酸败的晚期指标。酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。
2、过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质 酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。
3、过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
4、不同时间取样的油脂过氧化值和酸价是不相同的。酸价是评价游离脂肪酸的含量有多少，过氧化值是评价油脂被氧化的程度。两者是不可能相同的。油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
5、过氧化值是测定过氧化物，酸价是测羧酸，另外你是不是还需要测一个羰基价？这三个指标要综合起来才能反映油脂的氧化程度，测其中的两个跟不检测区别不大。