面粉制作面包与普通面粉有何异同（普通面粉和面包粉的区别）

作者：admin 时间：2023-09-26 16:52:11 阅读数：31人阅读

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1、面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，主要是制作面包。

2、普通面粉和面包粉从面包加工的使用效果的角度来讲，它们的区别在于蛋白质的含量不一样。普通面粉：即小麦磨制的筛去麸皮后取得粉状物，属中筋面粉，蛋白质含量在8-11%左右，一般中式点心多用普通面粉制作。

3、价格不同面包粉因为是专门用来制作面包的，并且蛋白质含量较高，所以面包粉的价格较普通的高筋粉价格贵。

面粉制作面包与普通面粉有何异同（普通面粉和面包粉的区别）

主要原料不同。面包粉的主要原料为硬麦，是一种外壳较硬的小麦，而普通面粉用的主要原料为小麦，是普通的软质小麦，所以二者主要原料不同；色泽质地不同。

原料不同面包粉：由硬麦制作并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。普通面粉：是一种由小麦磨成。优势不同面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，主要是制作面包。

普通面粉和面包粉从面包加工的使用效果的角度来讲，它们的区别在于蛋白质的含量不一样。普通面粉：即小麦磨制的筛去麸皮后取得粉状物，属中筋面粉，蛋白质含量在8-11%左右，一般中式点心多用普通面粉制作。

成分不同高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉是硬麦制作而成，面筋含量高，面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

面包粉和普通的面粉区别如下：区别一：制作的材料不同面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。

1、面包粉和普通面粉区别为：原料不同、优势不同、用途不同。面包粉不是普通面粉加添加剂，是加麦芽、维他命以及谷蛋白。原料不同面包粉：由硬麦制作并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。

2、用处不同面包专用粉除满足面包的蛋白需求外一般只用加工面包、也适合面包。高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。

3、面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，主要是制作面包。