五香卷的制作秘籍及所需原料 五香卷做法大全图解

本文目录一览：

• 1、五香的做法
• 2、去厦门必吃的20个小吃
• 3、做五香卷没马蹄可以用什么来代替

五香的做法

1、用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

2、五香卤肉的做法步骤：卤料包的制作以下香料是主角缺一不可，少一味就不是正宗的五香了。八角20克、花椒20克、茴香15克、桂皮15克、丁香3克。以下香料是配角，能配齐最好，少一味二味也无关紧要。

3、将所有的香料用袋子包好，放入清水中浸泡清洗去除香料的苦味，异味和灰尘；锅中加入食用油，加入适量的冰糖炒成枣红色，加入开水搅拌均匀成糖色待用，家庭制作也可以用酱油和老抽来上色。

4、按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。

去厦门必吃的20个小吃

沙茶面 沙茶面是厦门的特色美食，它的精髓就是沙茶酱，用虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材调制而成。沙茶面汤底浓厚，端上桌的瞬间就能闻到阵阵的花生酱和鱼虾的香味，吃起来更是让人直呼美味。

厦门特色美食小吃有厦门沙茶面、炸五香、厦门卤鸭、厦门黄则和花生汤、丝雨菰云等。厦门沙茶面 厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。

佛跳墙 佛跳墙，又名“满坛香”它是福建的首席名菜。据说是福州人在清朝同治年间首创。主要由鲍鱼、花胶、海参、鱼翅、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、干贝等数十种食材经过多个小时煨制，各料互为渗透，芳香四溢、味中有味。

厦门沙茶面 厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。厦门薄饼 厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，有名春卷、春饼。感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。

翡翠皇上皇，此菜特点软嫩滑爽，味道鲜美。此道菜1993年获得第三届全国烹饪大赛银牌奖。海蛎煎，海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃，香鲜细腻、美味可口。

鼓浪屿绿豆糕 鼓浪屿绿豆糕是厦门市思明区的一个传统糕点，制作工艺很精致，有着丰富的营养成分，口感细腻，味道香甜，深受当地人的喜爱。厦门韭菜盒 久负盛名的厦门韭菜盒是当地的特色小吃。

做五香卷没马蹄可以用什么来代替

可用藕和黄瓜代替荸荠。如做狮子头，为了增加狮子头的脆感，一般南方人也在肉馅加入荸荠。但买不到荸荠时可以用藕试一试，藕替代荸荠的效果也不错的。

生粉生粉是精加工淀粉，原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，制作出的食物具有Q弹的特性，因此在作用上是可以代替马蹄粉的，因此可以用生粉替代马蹄糕做其他不透明食物。

可以用苹果代替，用苹果切碎放进去比荸荠更香，而且还有淡淡的酸甜的味道。