手工制作冰皮月饼的经典配方和制作步骤（手工冰皮月饼的做法及配方）
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正宗冰皮月饼的做法及配方
1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
2、步骤：冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。
3、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
冰皮月饼的做法步骤和食材
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
将提前切好的栗子仁加入奶黄糊中拌匀，注意栗子仁要切小块点，避免后期压制过程中栗子仁突出面皮不好看；将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。
冰皮月饼制作方法：食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。
做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
材料选择：选择新鲜的食材和优质的原料。特别是冰皮月饼的外皮，需要选用优质的糯米粉、绿豆粉等，以确保口感和质地的好坏。比例控制：准确掌握各种原料的比例，包括糯米粉、绿豆粉、水等。
手工制作冰皮月饼的经典做法
将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。
准备工作 首先，我们需要将糯米粉和红薯粉混合在一起，筛过一遍，放入一个大碗中备用。然后，我们需要将细砂糖和植物油混合在一起，搅拌均匀备用。
熟糕粉300克 做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。
第一步：准备材料。将所有材料按照上面的比例准备好。需要特别提醒的是，糯米粉的品质和口感决定了最终月饼的质量，因此建议选用品质优良的糯米粉。第二步：制作冰皮月饼皮。
手工脱模方法是，首先敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。机械成型机是靠空气压缩机的动力自动脱模的。
冰皮月饼制作方法及原料配方
准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。
冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克 将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。然后筛入月饼专用面粉。
月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
步骤：提前把材料准备好备用。取出蝶豆花用80克热水泡开。泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。
