如何辨别地沟油与优质油品
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地沟油和好油的区别
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中。每种油都有各自独特的气味。
前者浑浊，不均匀，有无机杂质，暗淡无光，没有清香气，有饭菜的气息或臭味。
在气味和颜色上根本无法区分，在成份检测上也和调和油成份非常类似。所以到目前还没有一个官方认可的准确率高的检测手段。地沟油成份多样，属于多种油料混在一起，和纯花生油，大豆油还是可以用物理方法鉴别的。
地沟油和食用油有什么不同?怎么辨别?
其次是看水分，油中如含水分较多或者掺了水，油就会浑浊，容易酸败变质；最后还要看沉淀，无论哪种食用油，好的油都不会出现沉淀和悬浮物，如果油中出现浓稠的沉淀物或者其他杂质，均属质次或变质的食用油。 二是闻。
一看：透明、纯净、无色的，为纯正的植物油。二闻：有异味的油，说明质量有问题。三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
\x0d\x0a\x0d\x0a二，看透明度和色泽，颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物的可能是地沟油。豆油呈黄色至橙黄色，而且明晰通明。\x0d\x0a\x0d\x0a三，闻气味：每种油都有各自不同的气味。
如何鉴别地沟油,地沟油的鉴别方法?
1、地沟油的鉴别方法：（1）看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。
2、那么要如何分辨地沟油呢：看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。
3、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
如何辨别地沟油与好油
1、透明度不同 纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。色泽不同 纯净的油为无色，而地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。
2、第就是从油的颜色来分辨，我们日常用的植物油颜色都是很纯净的，没有过多的杂质，一看就是很清澈，而地沟油含有的杂质就会很多，油的颜色也会比较浑浊，跟纯净的植物油会有很明显的区别。
3、用冰箱来辨别。菜品打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至是地沟油。
4、二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝。
5、普通人怎么快速鉴别地沟油？ 10分 检测地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素，好食油蒜子是白的。
6、看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。看高火烧后的结果，用高火烧之后油色发生改变，颜色变浓变黑，说明是地沟油。温馨提示：地沟油中含有超标的重金属，严重危害人体健康。
食用油和地沟油如何辨别
1、三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
2、专家介绍，鉴别正常的食用油与地沟油的方法可以从看、闻、尝、查四字入手。 一是看。
3、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
4、一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。
5、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看。
6、观察酱料 观察酱油+油的分层 怕油在菜中不好分辨，那不妨单点一份酱油加油的酱料，然后摇晃，等待分层后倒入玻璃杯里，酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的，可能是老油或者地沟油。
如何分辨大豆油与地沟油?
1、最快鉴别豆油和地沟油的方法，就是感官辨别。\x0d\x0a一，看油的通明度，看色泽。颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物，低温易凝结的可能是地沟油。
2、看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。闻气味。如果地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。尝味道。地沟油会发酸，有哈喇味，还可能有焦味。
3、判断是不是地沟油可以有以下方法：一看。
4、辨别地沟油的方法 透明度： 纯净的植物油呈透明状；但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。锅底有沉淀物，记得以前吃麻辣烫锅底一般都有沉淀物，还是少吃较好。
5、看透明度。优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。看时间。尽量买生产时间近的食用油，久了易生酸败。闻气味。无刺激性气味，如有，可能是加入了化学油或油提炼不干净。