蛋白无法打发，有什么办法可以解决吗？ 蛋白无法打发,有什么办法可以解决吗
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打了一个小时蛋清也打不发,这应该怎么去解决?
1、加些泡打粉 蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加些白醋 蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
2、把失败的蛋清送去加热煮熟，或者做成蛋清汤。蛋清送不走还能用吗？蛋清送不走。试试加泡打粉，或者加点白醋继续送走。烘焙前可以在蛋清中加入少量酸性物质，如塔塔粉。如果没有，也可以用柠檬汁或者白醋。
3、不可以一蹴而就。生鸡蛋讲到数量的情况下，默认设置为去壳生鸡蛋约50克。在其中，鸡蛋黄15克，蛋清35克。假如你手头上的生鸡蛋有尺寸，必须按克重来完成调节。
蛋白打发不起来怎么办
蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。
在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的方法来补救。
蛋白打发不起来怎么办 蛋白打发有以下需要注意的： 器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。
白糖和蛋清打发不起来了怎么办
泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。
解决办法：保证盆内无油无水 保证完全蛋清不掺有一点蛋黄 重新购买新鲜鸡蛋 蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发 打发盆底下搁置一个装有热水容器。
蛋白霜打不发，很可能是打蛋盆和打蛋头没有清洗干净。尽量做到打蛋盆和打蛋头无油无水，另外在打发前在蛋清中加点柠檬汁或白醋，可以有效去掉蛋腥味。
鸡蛋打发不起来是有很多的原因的，其中如果鸡蛋不够新鲜的话，是很有可能会导致蛋清打发不起来的，如果是因为这个原因的话，我们可以选择换鸡蛋，然后重新打发来进行尝试。