制作甜酸排骨的黄金秘诀是使用什么粉炸制？

本文目录一览：

• 1、做酸甜排骨要准备什么作料?
• 2、炸排骨用什么粉炸才酥脆
• 3、糖醋排骨裹的是什么粉
• 4、求酸甜排骨的做法?

做酸甜排骨要准备什么作料?

做糖醋排骨除了主料小排，还需要的最重要的调料是用来制作酸甜口的白糖和香醋。除此之外，还要去腥的料酒，上色的老抽，生抽、盐、味精等调味品。糖醋排骨的做法。

香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨需要放的调料：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻 做法步骤 食材准备：排骨适量辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻做法步骤：排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。

炸排骨用什么粉炸才酥脆

1、炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。

2、炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。

3、炸排骨时，既可以用淀粉，也能用面粉，或者两者混合在一起使用。最好的做法是面粉7，淀粉3，这样炸出来的排骨更酥脆，当然，也可以采用1：1的比例。面粉加水能形成一个面筋网络，但是结构柔软，质地湿润，不会脆。

4、炸排骨用的粉一般都是香炸粉，这个在超市里都可以买到。

5、巧用炸排骨粉炸出酥脆好味道 小提示 （1）小麦面粉不必放的过多，可以把猪排骨裹匀了就可以，太多了，炸出去，表层会较为干。（2）炸的情况下，先火灾，随后中文火，再改火灾，那样能让猪排骨外酥里嫩。

6、第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水。

糖醋排骨裹的是什么粉

1、淀粉。以下是糖醋排骨的制作步骤：排骨洗净去血水，捞出沥干水分。加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时。半小时后裹上淀粉。

2、糖醋排骨沾的通常是淀粉，目的是防止排骨中的水分和营养流失，而且不易炸焦。糖醋排骨，食材：小排、芝麻、姜 、淀粉、盐、白糖、番茄沙司、老抽、料酒等。

3、糖醋排骨裹面粉还是淀粉 都可以，最好两者都用。

4、做糖醋排骨是需要用到面粉的，但是面粉是可以在做的过程中随着其它调料一起直接放入锅内的，不用裹在排骨上。做糖醋排骨的方法步骤如下：所需原材料：主料：猪肋排500克。

求酸甜排骨的做法?

材料：排骨、葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。

酸甜排骨的做法步骤 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

酸甜排骨做法如下：用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段。

酸甜排骨做法如下：排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。油下锅放蒜蓉。排骨煎至小小金黄。煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。

做法 2 营养价值 3 菜品特色 做法 编辑 材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、酸甜排骨 玉米粉 （苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。

酸甜排骨的做法如下：主料：排骨250克。辅料：白糖35克、盐2克、姜数片、独蒜1个、大葱35克、生抽6克、保宁醋18克、陈醋6克、清水半碗。