柴鱼片的烹饪技巧，让你轻松制作美味汤品 柴鱼片可以做什么
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高汤怎么做?
(全集) (牛肉高汤) 熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。
毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
用料 猪棒骨两三根、葱，姜适量、料酒适量、盐适量。
——①熬制高汤注意事项——〖汤品腥味〗无论用什么骨头的原材料，自身都带有腥味，所以处理方法我们首先需要用冷水浸泡，勤换几次水。还可用料酒、葱姜蒜进行腌制，掩盖其腥味。
熬高汤放哪些调料?
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
2、调料准备：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。食材准备：猪棒骨三根。注：冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻，食用时取出直接用锅加热即可。
3、料酒，生姜片，大葱，花椒，大料，橙子皮，大蒜，香葱、芫荽少许盐和味精即可。羊汤的熬法：大火烧开，撇去浮末再捞起。放入砂锅炖，炖羊肉汤我会放一点干橙子皮，没有我就用新鲜的橙子皮代替。
4、猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
请问一下柴鱼昆布高汤怎么做才好吃?
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄ 做法 锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。
做法步骤：将昆布表面用餐巾纸擦一下（不能用水洗喔）锅子里将水和昆布一起倒入用小火煮到锅子，底部开始冒小泡泡后就将昆布取出。将柴鱼片加入，水一煮开后立即停火。
另外一种方法是将高汤加热，诸如红烧鱼想要直接突出鱼的美味时，就等高汤煮沸之后，再加进鱼肉并迅速起锅 食材 锅 一口 高汤的熬制 水注入至锅中。日式高汤的做法 昆布用布巾轻擦过表面后放入锅中。
柴鱼昆布高汤 食材： 昆布 25g 柴鱼片 30g 水 2L 做法： 昆布放入锅内，倒入2L的清水，浸泡一个晚上，最少6小时的时间。 锅子放到火炉上，开大火让昆布水快速升温，接近沸腾或约80°C时，将昆布取出。
怎样煲慈润的汤
1、雪蛤枸杞炖雪梨：雪梨150克、雪蛤4克、枸杞10克，冰糖30克。做法：雪蛤用水泡发10小时后捡去杂质，煮锅放适量水，放入两片姜，再放入泡好的雪蛤煮十分钟。
2、化妆品网介绍几款常煲滋润汤，适合秋天饮用：菜干猪肺汤 做法：将猪肺(500g)切块，用粗盐抓一遍，十分钟之后用清水洗净，用沸水焯后浸入冷水。菜干 200g )也用沸水焯一下 。
3、秋季煲雪梨银耳杏仁骨头汤 雪梨干、脊骨、银耳、杏仁、陈皮、枸杞，所有材料处理好入锅煲2个小时即可。
开火锅店熬高汤时怎样做即节约成本,又能喝起很鲜
还有三个小技巧：其一，如果条件允许用大铁锅不要盖盖，；其二，想汤子浓郁粘稠一些可以加一些鸡脚进去。其三，熬制的过程中千万不要加水一次性就要把水加够，还不能放盐。喝的时候才加热放盐。
要熬出汤汁浓郁又成本低的猪骨汤，我建议用猪头骨。好一点的快餐店和粥粉面店都会选择用猪头骨来熬制高汤。因为猪头骨便宜而且熬出来的汤水浓郁带有肉香。还有就是猪头骨可以用两次，一般熬了第一锅汤之后会继续熬第二锅。
② 老鸭/鸭骨架—— 加入老鸭熬的高汤味道更香，老鸭主要起到的就是增香的作用，老鸭相对成本高，鸭骨架便宜但是加的量要多。
．普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
也有餐馆或者火锅店，使用一秒变高汤的，牛骨粉，高汤粉勾兑出来的，也有用浓汤宝，三花淡奶，鸡精调味料冲出来的。为了降低熬制高汤运营成本，套路基本一致。
猪骨高汤：将猪骨洗净后，斩成大块，入沸水中淖一下去血腥味，捞出来，砂锅或陶锅中加入开水，加猪骨、葱段、姜块小火煲煮3到4个小时，猪骨高汤可以用来做各种汤品，还能用于给菜肴调味。
如何做一款美味的汤底?
1、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜。根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大小，再次放入清水中洗净。
2、汤底：一般用超市里的盒装高汤（1L）做底子，按照高汤和水1：1的比例倒进火锅的锅里。一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
3、所以每次在做面条之前，我都会首先调制配料，准备一大碗汤底。
4、清汤：用清水做汤底，用鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加两滴酱油，这个看个人喜欢了。
5、一起翻炒有香气飞出就可以了，将以前煮好的大骨头汤倒进翻炒的火锅底料中，一锅自制火锅底料就完成了 添加我们要煮的火锅材料：如羊肉片、鱼肉、油麦菜、马铃薯、牛羊肉等，喜欢吃什么就加哪些。
6、首先我们准备一些排骨汤。首先我们在清水里面煮上一些面条，煮熟了之后将面条盛到碗里，然后再倒上一些排骨汤，放上一些生抽，食用盐，还有香菜这样做出来的排骨汤面非常的有味道，好吃。