鸡肉和鸭肉被归类为红肉还是白肉？ 鸡肉是白肉,鸭肉是红肉
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营养学上的红肉和白肉,分别指的是哪一些肉类呢?
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
红肉主要指：猪肉，羊肉，牛肉等 白肉主要指：鱼肉，虾肉，鸡鸭等 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉在营养学上，指在烹饪前呈现红色的肉类，一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉。白肉在营养学上，是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类的总称。
鸭肉是红肉还是白肉
1、鸭肉属于白肉。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
2、总之，鸭肉属于白肉，不论是从颜色还是肌球素的含量来看，都符合白肉的特点。
3、红肉和白肉是个完全人为定义的东西。如果以脂肪含量来定义红白肉，那鸭肉作为禽类，脂肪含量偏低所以是白肉。但是西餐中鸭肉很贵，所以又定义为红肉。
4、鸭肉属于红肉还是白肉。鸭肉属于白肉。事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉，鸭肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
肉是怎么分类的,白肉、红肉…各指什么肉?
红肉主要指：猪肉，羊肉，牛肉等 白肉主要指：鱼肉，虾肉，鸡鸭等 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物 （牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定。红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。
两种肌肉——红肌和白肌，白肉指含白肌多的肉，如一般的鱼肉\禽肉，红肉指含红肌多的肉，如一般的牛肉\羊肉，金枪鱼肉！红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。
红肉：猪肉 白肉：鸡肉 红肉：营养成分的红肉是指烹饪前的红肉，由于其浓郁的肌球蛋白和血红蛋白呈现出血红色外观，而且一般哺乳动物是红肉。代表肉：猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 红肉白肉哪个好 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。
红肉是猪牛羊等动物的肉，因为含铁丰富而导致肉质大多数都呈红色，红肉的补铁效果相对于白肉要好。白肉包括家禽类以及鱼类的肉质，蛋白质的含量以及不饱和脂肪酸的含量比较高，矿物质铁比较少，所以补铁的效果不是很好。
鸡肉属于白肉还是红肉
1、鸡肉就是白肉，它的身上没有红白肉之分。红肉和白肉区分 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。
2、其实鸡肉它不属于红肉，而是属于白肉的一种红肉，包含牛肉，猪肉，羊肉，而鸡肉不在其中。鸡肉可以被列为白肉的范畴，其营养价值之高是非常值得夸赞的，通过吃鸡肉可以补充很多的能量和营养素。
3、鸡肉都是属于白肉，在鸡肉身上没有红白肉之分。鸡肉和鱼肉一样，富含丰富的蛋白质，但脂肪非常少，通常称这类肉叫白肉，经常吃鸡肉，可以补充人体所必须的蛋白质。
什么叫红肉和白肉啊?
1、红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
2、红肉是所有哺乳动物的肌肉组，白肉是禽类和海鲜水产。红肉是所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。白肉是禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
3、肉类一般分为红肉、白肉两种，红肉指的是烹饪前颜色较为鲜红的肉，基本上都是哺乳动物，如牛肉、羊肉、猪肉等，因为含有肌红蛋白，所以呈现出明显的红色，值得注意的是，三文鱼虽然也是橙红色的，但并不属于红肉。
4、所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。
5、红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。
6、通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
鸭肉是红肉还是白肉?
鸭肉属于白肉。白肉广义上是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物、双壳类动物等。
总之，鸭肉属于白肉，不论是从颜色还是肌球素的含量来看，都符合白肉的特点。
鸭肉属于白肉。事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉，鸭肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
白肉。鸭因其肌红蛋白的含量和家禽的分类而被科学地认为是白肉。不过，它的颜色通常比鸡肉和火鸡的大部分部分颜色深，而且烹调方式也不同。因此，按照烹饪标准，鸭子可以被认为是一种红肉。
红肉和白肉是个完全人为定义的东西。如果以脂肪含量来定义红白肉，那鸭肉作为禽类，脂肪含量偏低所以是白肉。但是西餐中鸭肉很贵，所以又定义为红肉。