猪肉烧烤的腌制技巧，让肉串更美味

作者：admin 时间：2023-12-20 03:17:33 阅读数：13人阅读

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1、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

2、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。

3、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中。肉片中加入食盐、胡椒粉、老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分。

4、我家里的老公和孩子都喜欢吃烤肉串，所以经常到外面吃，最近我自己也在家里学做了烤猪串，方法很简单，而且味道要比在外面买来的烤串还要好吃，关键是经济卫生，对大人孩子的健康有保障，下面就介绍一下我制作猪肉串的方法。

5、然后，将猪肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、生姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让猪肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。其次，我们需要准备适当的烧烤配料。

将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上就好了。把肉切片，不要太厚，也不要太薄。

将猪里脊切成横向长条状；将酱油、葱姜、红糖和料酒混合，按比例调制成腌制汁；将猪里脊放入腌制汁中，腌制1-2小时，使其充分吸收味道；拿出猪肉，将余留的汁水弄干燥，开始进行烤制。

吃猪肉烧烤，腌制猪肉比较嫩的方法如下：材料/工具：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、食用油、容器、冰箱。

1、准备好所需食材，五花肉去皮，切成手指宽大小的方块(大约18mm)备用。小肉块葱伴侣6月香韩式辣酱拌匀腌制半天左右，如果着急吃的话，腌制两个小时也可以。腌制好的五花肉和大葱蘑菇串串备用。

猪肉烧烤的腌制技巧，让肉串更美味

4、第一步：选肉。选择肥而不腻的肉类最为适宜，一般选用猪肉里脊或者猪后腿肉。这些部位的肉质细嫩，不含筋膜，烤制后口感较好。第二步：切肉。

1、配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

2、青椒：青椒口感清脆，可以增加猪肉串的爽口感。洋葱：洋葱有较强的去腥作用，同时也能增加猪肉串的甜味。鸡翅中：将鸡翅中切成小块，搭配猪肉串烧烤，可以增加食欲和口感。

3、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。

4、腌肉烧烤出来好吃的方法如下1肉切小后加入调料先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉2拌匀后加入鸡蛋搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀3保鲜膜密封腌制最后用。

猪肉烧烤的腌制技巧，让肉串更美味

1、烧烤食材腌制的基本方法是：“三淹一涂一刷”，也就是：淹料、淹汁、淹酱，涂油，刷汁。

2、加入橄榄油和玉米淀粉在涂好调料的猪肉上加入适量的橄榄油和玉米淀粉，搅拌均匀后抓揉一下，使肉质更加嫩滑。

3、烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

4、另外，在使用普通腌制方法之外，还有一种比较特别的腌制方法——啤酒腌制法。将烤肉串需要的材料放在啤酒中浸泡2个小时，肉质更加嫩滑。

5、准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、鸡蛋一个、四勺红酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都这些材料放一起搅匀。