自制美味韭黄猪肉饺子的制作方法

1. 韭黄猪肉怎么调饺子馅？
2. 猪肉韭黄饺子是怎么做的？
3. 韭黄饺子馅儿的调制方法？
4. 韭黄大肉饺子馅肉和韭黄的比例？

韭黄猪肉怎么调饺子馅？

准备食材：

韭黄：750克 猪肉馅：500克

大葱、生姜：适量

老抽：5克 生抽：10克

耗油：10克 香油10克

大料粉、花椒粉：适量

白糖：10克 盐：30克

清水：200克 鸡精：适量

鸡蛋：1个

具体做法：

1、将猪肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋

2、加入5克的老抽

3、加入10克生抽

4、加入10克耗油

5、加入适量大料粉和花椒粉

6、加入10克白糖

7、加入15克食盐

8、分次少量将200克清水加入肉馅搅拌均匀，搅肉馅要顺着一个方向使劲搅拌，上劲，这是伴饺子馅的关键步骤

9、加入葱姜末

10、将韭黄切丁后放入盆中搅拌均匀

11、最后加入10克香油、15克食盐和适量鸡精后搅拌均匀

12、将搅拌好的韭黄肉馅盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏半个小时

13、接下来，我们开始和面，在面盆中放入适量面粉，分次少量加入清水，搅拌成絮状然后再揉成光滑的面团，醒10分钟

14、将醒好的面团揉成长剂子再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮

15、包成饺子，煮熟出锅，家常韭黄猪肉馅水饺完成

1、韭黄和肉馅准备好。

2、肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。

3、将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。

4、韭黄洗干净切碎。

5、韭黄和肉馅放入锅中搅拌。

6、搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。

7、我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。

8、搅拌成絮状。

9、案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。

10、揉成面团。

11、将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。

12、十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。

13、像这样压下去一个窝，面就可以了。

14、切小一块面，面搓小条。

15、切出小块准备擀饺子皮。

16、切好后每个按一下，压扁。

17、杆成皮。饺子皮准备好。

18、拿出馅，包饺子咯～

19、包好的饺子。

20、锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。

21、饺子泡起来，鼓嘟嘟的就可以啦。

22、蘸点醋汁辣椒，开吃啦～

猪肉韭黄饺子是怎么做的？

1、韭菜2斤准备好，洗干净，控水。

2、肉切成小丁，姜切沫。

3、锅内倒油，加热，放入猪肉丁，姜沫，加入酱油，鸡精等调料，炒熟。

4、韭菜切成馅儿。

5、把饺子馅儿调好。

6、提前和好面，擀成饺子皮。

7、包成饺子，下锅煮饺子即可。

前言看到菜市场有老农在卖韭黄，很新鲜，就买了一些回家包饺子，我家人都爱吃饺子，感觉韭黄猪肉饺子最好吃。材料主料：猪肉馅250g、韭黄150g、面粉400g；辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、五香粉适量猪肉韭黄饺子1猪肉馅加入盐、糖、料酒、酱油、五香粉，加入适量水搅拌，打成肉馅。

2放入切碎的韭黄，一起拌匀。

3面粉加水和成面团，醒一下。

4切成小剂子。

5擀成饺子皮。

6包入饺子馅，捏紧，饺子包好了。

7水烧开，倒入包好的饺子，煮至饺子漂浮，饺子馅熟了就好了。小贴士饺子皮的面粉里放一点盐，饺子劲道。

主料:

猪肉馅500g

韭黄300g

辅料:

芝麻油适量 食盐适量 酱油适量 姜30g 料酒适量 元贞糖适量

韭黄猪肉水饺的做法:

步骤1 新鲜的韭黄洗净

步骤2 切成小段，越细越好

步骤3 肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄，同时到如适量香油，搅拌均匀，这样饺子馅就好了

步骤4 面粉加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。当然，现在有现成的饺子皮出售，但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃

步骤5 饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量，包成月牙状。面皮一定要捏紧，防止煮饺子是露馅

步骤6 水开后倒入包好的饺子，轻轻搅拌防止沾锅底

步骤7 煮10分钟，水饺变庞大，同时漂浮在水面上时，证明饺子已经熟了，捞出装盘

步骤8 吃饺子的时候，沾点香醋，味道就更美了

韭黄饺子馅儿的调制方法？

依据五花肉馅的量的多少放入适量盐;

2.

在碗里倒入少许水,放入味精、鸡精、酱油、生抽、糖,将这些拌匀化开后,均匀的倒在肉馅上面,然后将肉馅朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,继续搅拌;

3.

向肉馅中放入姜粉、花椒粉,继续搅拌至肉泥状;

4.

放入切碎的香菇、木耳和一个鸡蛋,继续搅拌;

韭黄饺子馅的调制方法：

1韭黄洗净切碎。越碎越好包。切碎放盆里后用食用油拌一下。油星裹住刀口，见盐后不易出水。

2鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好。

3加盐和五香粉。盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡。搅拌一下就好了。

1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。

2、把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。

3、放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。

4、放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。

5、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

6、锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！

韭黄大肉饺子馅肉和韭黄的比例？

1、食材：猪肉750克、韭黄300克、姜适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、食用盐适量、十三香适量、植物油适量、鸡粉适量；

2、首先我们准备食材，猪肉750克，韭黄300克，姜适量，然后准备调料，生抽，老抽，耗油，食用盐，十三香，植物油，鸡粉；

3、一般家里包饺子，为了味道好，我喜欢自己亲自剁饺子馅，如果怕麻烦的话可以直接买肉的时候，买成肉馅也可以。

4、将韭黄洗净，控干水分，然后切成2毫米长的小段备用，将姜洗净切末备用。

5、我们开始热油，如果是用五花肉包饺子的，可以少倒点油不然太油腻，如果是瘦肉可以多倒点油，油热后关火。

6、开始调制饺子馅，将热油，韭黄，肉馅，搅合在一起，然后开始加调料，食用盐少量，生抽少量，老抽少量，耗油少量，十三香少量，香油少量，搅拌均匀就可以了。

7、如果是第一次调制饺子馅，放盐的时候最好少放，因为生抽，和耗油里都含有盐。调好的饺子馅放30分钟再包，让调料充分吸收在肉里。