家常清炖鸡块的简易做法
清炖鸡正宗做法?
材料
净鸡1只,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水,再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。
准备主材:老母鸡一只。
辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。
操作步骤:
1,杀好母鸡,去除内脏,切块。
2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。
3,生姜去皮,用刀拍扁。
4,炖锅放冷水2斤,将鸡块放入炖锅,加入党参,黄芪,干枣,枸杞隔水炖3个小时,再放入姜,加盐即可。
主料:
肉鸡1只
辅料:
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
做法:
1
将鸡清理干净,斩小块洗净。
2
锅内加水烧开,将鸡块焯水去血沫。
3
焯水后捞出备用。
4
葱切段,姜切片。
5
香菜切段和末。
6
炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7
撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8
待肉烂后,撒入香菜段即可食用
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
清炖鸡块家常做法?
食材:土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。
做法:1.准备好所有食材,先将土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味。
3.把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。
4.鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
5.锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好,等汤还剩1/2就好,关火后放入葱段,盛出开吃。
1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;
2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;
3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;
4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。
食材清单:香菇 5朵、土鸡半只、小杏鲍菇5个、盐适量、葱姜适量、花椒粒适量、胡萝卜 适量、西兰花 适量、红枣4 个、豌豆粒适量
烹饪步骤 共3步
1、土鸡剁小块用开水焯去血水,放入砂锅加水放入葱姜,花椒粒,红枣大火煮开转小火炖半小时
2、放入香菇,杏鲍菇继续炖十分钟
3、放入西兰花,豌豆粒,胡萝卜片,加适量的盐煮开,小火焖三分钟即可
正宗清炖鸡块的做法?
1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;
2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;
3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;
4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。
食材:土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。
做法:1.准备好所有食材,先将土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味。
3.把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。
4.鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
5.锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好,等汤还剩1/2就好,关火后放入葱段,盛出开吃。
清炖鸡汤的正宗做法
用料:鸡1只 姜3-4片 小葱5-6根
料酒1勺 大料(八角)1个 红枣5-6颗
枸杞20-30粒 盐2-3克 白胡椒粉少许
做法:
1. 三黄鸡一只,清洗干净。
2. 将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。
3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4. 至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右。
5. 鸡汤香气浓郁,营养丰富。
6. 颜色淡淡的金黄,却并不油腻。
7. 最适合天气冷的时候,来上一碗佐餐。
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
清炖鸡肉最好吃的做法?
最好吃的做法蘑菇炖鸡
鸡肉先焯水,煮出血沫子后,捞出备用。把焯过水的鸡肉放在冷水中,加入姜,花椒,葱,放鸡肉差不多快要熟的时候,加入蘑菇,红枣,枸杞,直到用筷子能够戳透鸡肉,基本就熟了,就可以关火,准备出锅了,鸡肉炖蘑菇,美美的一碗上桌了!
主要原料
鸡肉500g 蘑菇300g
调料
油25g 葱15g 姜10g 花椒15g 老抽20g 盐6g 味精4g
清炖鸡肉炖蘑菇的做法:
1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。
2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4,锅开后把蘑菇放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
主料:整鸡1只
配料:
当归3片,沙参3条,北芪3片,玉竹几片,枸杞几颗;
清炖鸡的做法:
1.将鸡清洗干净,然后整只放入高压锅里面;
2.高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞,然后加入清水开始炖;
3.炖大概1个小时左右即可,然后再调入适量盐即可出锅。
小贴士:
1、炖鸡汤一定要加足量的水,中途一般不建议再加水,否则会破坏鸡汤原本的味道;
2、炖鸡一般都用高压锅,更快,如果家里没有,用普通的炖锅也可以,只是时间会更长一些。
3、清炖鸡不建议放很多的调味料,因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味,调料太多反而破坏了本味。
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