制作冰皮月饼的方法和配方详解
冰皮月饼是用什么材料做的？
冰皮月饼是一种口感柔软、清凉爽口的月饼，它的主要成分包括糯米粉、糖、植物油和水等。
通常情况下，冰皮月饼的制作过程如下：
1. 将糯米粉、糖和植物油混合均匀，逐渐加入适量的水，搅拌至面团成型。
2. 将面团揉成长条状，切成小块。
3. 将小块面团搓圆，压扁成薄片，包裹馅料，搓成圆形。
4. 将做好的月饼放入冰箱中冷藏一段时间，使其变硬，即可食用。
除了基本的糯米粉、糖和植物油等材料外，制作冰皮月饼时还可以加入一些其他的配料，例如椰浆、芝麻糊、红豆沙等，以增加口感和营养价值。
总的来说，冰皮月饼的材料相对简单，但是其制作过程比较繁琐，需要掌握一定的技巧，才能制作出口感好、味道香的冰皮月饼。
自制冰皮月饼简单做法？
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。
五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。
六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。
九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。
1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4 、用少许面粉炒熟。
5、 准备月饼模具。
6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7 、准备月饼的馅。
8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
冰皮月饼怎么做？
1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。
2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。
3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
6、取出来摊平盖上保鲜膜晾凉。
7、在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。
9、冰皮料分30g一个搓成圆团。
10、馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。
11、冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
12、搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。
如何自制冰皮月饼？需要什么材料？
1. 自制冰皮月饼是可行的。
2. 原因是自制冰皮月饼相对于传统的烘焙月饼来说，制作过程更简单，不需要烤箱，也不需要烘焙时间，因此时间上更加充裕。
制作冰皮月饼主要需要的材料有：糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素（可选）、馅料（例如豆沙馅、莲蓉馅等）。
3. 自制冰皮月饼的制作过程相对简单，可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆馅、花生馅等。
此外，自制冰皮月饼的口感清爽，适合夏季食用，也可以根据自己的喜好添加一些水果或巧克力等，增加口味的多样性。
总之，自制冰皮月饼是一种制作简单、口感清爽的美食，可以根据个人喜好进行创意搭配，享受独特的月饼风味。
自制冰皮月饼需要准备以下材料：
冰皮预拌粉：这是一种专门制作冰皮的粉，一般可以在超市或烘焙店购买到。
粘米粉：是一种大米粉，可以增加冰皮的口感和弹性。
糯米粉：也是一种大米粉，可以使冰皮更加软糯。
植物油：可以增加冰皮的柔韧性和光泽。
牛奶：可以使冰皮更加滋润。
豆沙馅料：用于包裹月饼的中心，可以根据个人口味选择不同的馅料。
食用色素：可以给冰皮添加颜色，增加美观。
糕粉：用来做手粉，防止在操作过程中粘手。
制作方法如下：
将冰皮预拌粉、粘米粉、糯米粉和植物油混合在一起，搅拌均匀。
加入牛奶，揉成面团。
将面团分成小块，每个小块擀成薄片，用模具压出形状。
在每个薄片中间放入豆沙馅料，然后将薄片捏合起来，封口处用手轻轻压平。
将做好的月饼放在蒸笼里，用大火蒸20分钟左右即可。
最后可以在月饼表面刷上食用色素，增加美观。
最简单的做冰皮月饼的方法？
冰皮月饼是一种比较新的月饼，它的外皮是糯米粉和糖混合而成的，不需要烘烤，只需要蒸熟即可。
以下是一种简单的冰皮月饼制作方法：将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成光滑的面团，松弛片刻。将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g豆沙馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。
冰皮月饼的做法？
配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。
冰皮月饼制作步骤：
1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；
2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；
3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；
4、拆开馅料包，放在面皮上；
5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；
6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；
7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；
8、然后装盒就可以了。
配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。
冰皮月饼制作步骤：
1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；
2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；
3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；
4、拆开馅料包，放在面皮上；
5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；
6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；
7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；
8、然后装盒就可以了。
1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。
2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。
3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
6、取出来摊平盖上保鲜膜晾凉。
7、在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。
9、冰皮料分30g一个搓成圆团。
10、馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。
11、冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
12、搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。
上一篇：如何寻找合适的供应商来开设网店
下一篇：电子表格的计算公式如何设置