如何制作美味多汁的咸鸡蛋？
如何腌制五香咸鸡蛋？
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。
5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。
拓展：
所需用具：
瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。
做法： 锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟
水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器
生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）
由于盐水的浮力大，鸡蛋都是半浮在料水里的，看着一个个浮在料水里的鸡蛋，呵呵，还挺可爱！
倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了（腌制过程中还是幸福的等待，呵呵）
腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）
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咸的水煮蛋怎么做好吃？
用料
鸡蛋
4.5个
水(做盐水)
200ml~250ml
盐
50克
步骤 1
常温鸡蛋，水烧开放入鸡蛋。
水多点。莫过鸡蛋最好
步骤 2
开水煮8~8分半。分鸡蛋大小，60g前后的我觉得8分差不多。煮的过程做盐水，水+盐混合装入保存袋
步骤 3
鸡蛋煮好趁热放入盐水保存袋中，尽量将空气挤出，放凉后放入冰箱10~12个小时之后就可以吃了。
步骤 4
保证会吃上瘾。
小贴士
鸡蛋要常温
盐量一定要50g，放足，能多不能少，要不不入味
10-12小时后鸡蛋一定要从盐水中取出，要不会越来越咸。
如果煮的多，水跟盐可以增加。
盐不一定要化开，反正放10个小时也会慢慢融化
鸡蛋一般8分钟差不多，实在不放心或者吃不惯有流心的可以稍微延长点时间。
如何煮咸味鸡蛋？
主料：鸡蛋1000g 辅料：盐150g、花椒适量香叶5片、八角5粒、小茴香适量、草果2颗、料酒适量步骤：
1、买来的鸡蛋洗干净，控干水。
2、锅中加水，加入花椒粒，小茴香，香叶，八角，草果，盐，料酒大火烧开，转小火烧5分钟，关火晾凉。
3、准备一个坛子洗净，倒入腌制的汤料。
4、放入干净的鸡蛋，汤汁要淹过鸡蛋。
5、用一个小碟子盖住坛子里的鸡蛋，为的是不让鸡蛋浮出汤汁。
6、在坛子上面盖一层保鲜膜，盖上坛子盖，腌制一个月就可以吃了。
7、鸡蛋里的黄出油了，很成功。
主料：鸡蛋1000g
辅料：盐150g、花椒适量香叶5片、八角5粒、小茴香适量、草果2颗、料酒适量
步骤：
1、买来的鸡蛋洗干净，控干水。
2、锅中加水，加入花椒粒，小茴香，香叶，八角，草果，盐，料酒大火烧开，转小火烧5分钟，关火晾凉。
3、准备一个坛子洗净，倒入腌制的汤料。
4、放入干净的鸡蛋，汤汁要淹过鸡蛋。
5、用一个小碟子盖住坛子里的鸡蛋，为的是不让鸡蛋浮出汤汁。
6、在坛子上面盖一层保鲜膜，盖上坛子盖，腌制一个月就可以吃了。
7、鸡蛋里的黄出油了，很成功。
蒸咸蛋清怎么做好吃？
肉末蒸咸蛋清的做法步骤
1. 肉末加料酒，胡椒粉，花椒面调味铺在碗底，咸蛋清倒在肉末上，鸡蛋整只打入，撒上葱花，青椒末，一个咸蛋黄切末撒入，蒙保鲜膜入锅。
2. 大火开锅上汽后转小火蒸10到15分钟，轻轻提起碗边松手落下表面没有水样颤动关火，焖三五分钟。
3. 吃的时候用匙儿一匙儿舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感丰富。
咸鸭子蛋做法？
1/9鸭蛋备用
2/9鸭蛋表面比较脏，用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净
3/9用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟（可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费）
4/9将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐
5/9将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，可以将剩余的盐倒入保鲜袋中，盐可以多一些，扎进保鲜袋
6/9将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封，放在通风干燥处。
7/9这是三个星期的时候煮熟的样子有一点点要出油了，味道已经很好吃了
8/9这是三十五天煮熟的样子已经出油了，味道特别香，个人比较喜欢吃这时候的咸鸭蛋中间有一点沙沙的，蛋清很咸蛋黄也有一定的咸味，很美味。
1、鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克
2、将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅
3、给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天
4、锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，大火煮熟
5、用刀切4小半即可食用
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