自家制作雪菜小黄鱼的简易步骤

1. 清炖小黄花鱼的做法？
2. 雪菜黄鱼怎么做？
3. 雪菜黄鱼的正宗做法？
4. 雪菜小黄鱼是什么鱼？
5. 雪菜小黄鱼酒店做法？

清炖小黄花鱼的做法？

食材用料

小黄鱼5条，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多

做法步骤：

步骤 1

把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。

步骤 2

吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。

步骤 3

放在厨房纸上，吸吸油。

步骤 4

炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。

食材用料

黄花鱼1条，蒜3瓣，姜1小块，香菜适量，油适量，盐适量

1.黄花鱼处理好备用。

2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。

3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

4.倒入适量水，大火烧开。

5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。

6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可

用料：黄花鱼1条、油少许、姜2片、盐少许、葱两段、清水500克、生抽1勺、糖少许、白醋3勺、花椒一小撮、八角1/3个、大蒜5瓣、蚝油少许

清炖黄花鱼的正宗简单做法步骤：

步骤 1、锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香

步骤 2、然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。洒少许盐。

步骤 3、转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。生出来可以吃了。

材料 

黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许 二 

做法 

1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。

2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。

小黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2、将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4、将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；

雪菜黄鱼怎么做？

用料：

黄花鱼600克

雪菜一包

淘米水少许

盐少许

料酒6克

蚝油8克

做法：

1/15准备好食材

2/15淋上淘米水浸泡5分钟，去腥味

3/15浸泡后洗净滤干水分，放入盐

4/15料酒

5/15姜粉

6/15涂抹均匀腌制10分钟

7/15热锅起油

8/15放入雪菜煸炒出香味

9/15放入蚝油

10/15煸炒片刻即可

11/15把煸炒好的雪菜铺在鱼身上

12/15盖上保鲜膜

13/15扎些小洞，水开蒸18分钟

14/15一道美味的雪菜蒸黄花鱼就做好了

步骤1

食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤4

小葱打结。

步骤5

大蒜切片。

步骤6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤10

煮沸后，转中火烧10分钟即可

主料

大黄鱼一条

辅料

酸白菜150克 葱花儿适量 姜2个 糖3克 盐3克 橄榄油10克

步骤1

大黄鱼自然解冻，最好不要用水泡或者微波解冻

步骤2

去鱼鳞，这是通用步骤，大家都会的，保持鱼身完整即可

步骤3

1“撕皮”，黄花鱼的腥味主要来自于鱼眼上方两侧的鱼顶皮，本地人也叫它“铁皮”。撕开后，里面有几个小格室，里面的粘液就是腥味的主要来源，清洗干净即可消除大部分腥味

步骤4

2“搅肚”，大黄鱼是独刺蒜瓣肉，若是剖开鱼肚一炖鱼肉就很容易散开。首先在鱼的肛门前面一点割开一个小口，把鱼肠从鱼身上割开

步骤5

2“搅肚”，用两根筷子从鱼嘴里伸到鱼肚里，螺旋搅动，就可以把内脏带出来，一次不行，多搅几次

步骤6

2“搅肚”，用水从鱼嘴灌进去冲洗，这是鱼身应该完整，水从尾部开的小口出来

步骤7

3“微煎”，放入橄榄油，加入葱姜，放入沥干水分的黄花鱼，由于大黄鱼容易散，很多人喜欢宽油厚煎，雪菜黄鱼反而不用如此，少油小火略煎即可

步骤8

4“浇煮”，加入清水，还有雪菜（家里没有雪菜了，俺用酸白菜代替，滋味一样鲜甜），鱼不要翻动，用炒勺将热汁浇到鱼身上即可。

雪菜黄鱼的正宗做法？

以下是雪菜黄鱼的正宗做法：

材料：

黄鱼1条

雪菜150克

葱姜适量

盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精适量

步骤：

将黄鱼去鳞、去内脏，洗净，切几刀备用。

将雪菜切成小段，葱姜切末备用。

在锅中加入适量油，烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄色，取出备用。

在锅中留少许底油，加入葱姜末爆香，加入雪菜翻炒。

加入适量水、盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精，煮开后放入黄鱼。

煮至汤汁浓稠，黄鱼入味即可。

注意事项：

黄鱼要去鳞、去内脏，洗净后切几刀，方便入味。

雪菜要选用新鲜的，切成小段备用。

在煎黄鱼时，要等一面煎定型后再翻面，避免破损。

煮黄鱼时要轻翻，避免破损。

调料要根据个人口味调整用量。

雪菜烧黄鱼，黄鱼鲜美爽口，年年都吃吃不腻

雪菜烧黄鱼

原料：黄鱼、雪菜、大蒜、小葱、辣椒、黄酒、白糖。

做法步骤：

第1步、黄鱼洗干净沥干水分，如果是有腥味的话先放黄酒每一面腌制5-8分钟，新鲜的话可以不用黄酒腌制这一步。

第2步、雪菜一包。

第3步、葱、蒜、辣椒备好。

第4步、黄鱼用淀粉裹一下。

第5步、高温下锅炸至定型。

第6步、捞出来，备用。

第7步、油锅炒香佐料。

第8步、放雪菜进来慢慢炒。

第9步、不断翻炒大约3-4分钟，最好油多一些使雪菜很滋润。

第10步、放入黄鱼，加水没过，放少许糖（也可以不放）煮5-8分钟收汤汁。

第11步、装盘，撒葱花。

步骤：

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。

雪菜黄鱼是一道经典的家常菜，下面是正宗的做法：
材料：

黄鱼一条（约500克）

雪菜适量

姜片适量

蒜瓣适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

食用油适量
步骤：

将黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

在鱼身两侧均匀涂抹料酒，腌制10分钟。

热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的生抽和白胡椒粉，翻煎均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到黄鱼熟透。

另起一锅，加入适量的食用油，放入雪菜翻炒至出香味。

将炖煮好的黄鱼盛出，放在雪菜上即可。
这样做出的雪菜黄鱼鱼肉鲜嫩，口感鲜美，雪菜的咸香与黄鱼的鲜美相互融合，非常美味。您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功

雪菜小黄鱼是什么鱼？

雪菜小黄鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科。它的体型较小，一般只有10厘米左右，体色为金黄色。雪菜小黄鱼分布于中国南方的江河湖泊中，生活环境要求水质清澈、富含氧气。它是一种食用价值较高的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，适合用来烤、煮、炖等多种烹饪方式。除了食用外，雪菜小黄鱼还具有一定的观赏价值，被一些水族爱好者养殖在水族箱中。

雪菜小黄鱼酒店做法？

材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉

做法：

1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。

2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。

3、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。

4、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1-2分钟。

5、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。

用料

小黄鱼 18条

油 适量

姜 5片

蒜 1整个

料酒 适量

小米椒 3个

泡椒 8个

雪菜 1包

糖 少量

雪菜小黄鱼的做法步骤

步骤 1



小黄鱼去头去内脏，洗干净用料酒腌制去腥

步骤 2



准备配料，生姜，小米椒，泡椒，大蒜切碎，放入一整包雪菜

步骤 3



小黄鱼用油煎至两面金黄

步骤 4



炒配料撒入适量糖提鲜

步骤 5



锡纸放上小黄鱼及配料，继续煮一会儿就可以出锅啦

雪菜小黄鱼的小贴士

锡纸放在炉上，不要烤制过久，小黄鱼会焦。

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分

2、鱼身两面拍上一层干淀粉

3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄

4、捞起沥干油分备用

5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味

6、放入雪菜末翻炒一会

7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右

8、最后起锅前淋香油，撒上葱花

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可