自制美味炸带鱼的简易方法
炸带鱼的正确做法?
步骤/方式1
先将带鱼清理干净鱼鳞和内脏,切段加入葱丝,姜丝,料酒,生抽,少许盐,抓拌均匀腌制两到三个小时。
步骤/方式2
腌制好的带鱼用纸巾将表面水分蘸取干,不然裹不上粉,把面粉和淀粉混合均匀,把带鱼两面都蘸上粉备用。
步骤/方式3
待油很热以后,将带鱼放到全蛋液里涮一下,放入油锅,小火炸心,大火炸面,炸至两面金黄,剩下的蛋液还可以做个煎蛋。美味出锅。
步骤/方式1
先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。
步骤/方式2
将带鱼放在大碗中,加入半勺盐、一勺料酒、适量葱姜丝、半勺胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。
步骤/方式3
准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。
步骤/方式4
锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。
步骤/方式5
带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
步骤/方式6
成品图
怎么炸带鱼好吃又简单?
带鱼2条、面粉适量,花椒、姜、盐、料酒、调和油适量
一、准备好所需食材
二、带鱼切段,清理并腌制好。
三、面粉里加入适量水调成面糊
四、锅里倒入油,油烧到六七成热
五、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊
六、放入带鱼段,等面糊定型再翻面
七、放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可捞出
腌制方法:将成段的带鱼放入适量盐、花椒、姜片、料酒拌匀,腌制半个小时左右即可。
炸带鱼需要准备的食材:新鲜带鱼,料酒,味极鲜,葱姜,鸡蛋,淀粉,面粉
具体做法:
第一步:把带鱼清洗干净,去掉内脏,然后肚子里的黑膜要揭下来,这是减少腥味的关键一步,切成均匀长段放入盆中。
第二步:为了吃起来更入味,需要提前腌制,加入少量盐,料酒,味极鲜,葱姜,抓拌均匀,腌制30分钟让其入味。
第三步:这就是今天要讲的重点,炸带鱼有人用淀粉,有人用面糊,其实都不对,这才是正确的做法,太香了。碗内打入两枚鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,淀粉和面粉的比例是1:1,适量盐,少许清水,搅拌均匀即可,这样炸带鱼才会金黄酥脆,直接裹淀粉容易炸糊,只用清水调的面糊呢口感不酥脆,所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉,再放入蛋液里裹一遍,这样炸的时候鱼肉就不吸油了,外酥里嫩,超级香。
主料: 带鱼500克
调味料:
油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量
操作步骤:
1、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2、将其切成段长短自己定。
3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4、热油,放入带鱼段炸制。
5、炸制到表面金黄,出锅装盘。
摆盘后即可上桌食用。
带鱼段油炸的家常做法及配料?
— 食材清单 —
主料:带鱼一条
配料:玉米淀粉一根,鸡蛋1个,面包糠5大勺,葱段3根,姜3片,花椒适量,盐适量,油适量,柠檬1个
— 烹饪步骤 —
1· 我买的是超市卖的带鱼段,解冻后清洗干净备用
2· 准备调料,葱丝,姜丝,蒜片,料酒,少许汤,少量生抽,少量胡椒粉和花椒,将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。
3· 准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液,将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入六七分热油中,小火至两面金黄即可捞出。
炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁,可以去腥味,也很爽口,吃起来很棒!
用料:带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸段,可剪刀煎鱼更方便。

2、然后在鱼表面斜着划几刀,目的便于入味。

3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

4、拣出葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

5、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热,有轻微冒烟,转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面,如此鱼不易碎。

6、继续煎至两面金黄捞出控油,表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
--【干炸带鱼】---
准备食材:带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。
做法步骤:
1、把买回来的带鱼剪去头部和尾部,然后撕掉鱼鳍,用剪刀剪开鱼腹,去除内脏、黑膜和贴骨血,然后再用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面,把表面的一层银膜去除掉。

带鱼腥味的主要来源是鱼腹内的黑膜和贴骨血,但很多朋友在清理带鱼时总会忽略掉这两处,导致带鱼腥味重、不好吃。
2、把处理干净的带鱼放在案板上,用菜刀在鱼身两侧划上一字刀口,然后切成6厘米长的段。

3、把切好的带鱼段放在盆中,加入少许葱段和姜丝,再加入3克花椒粒、适量盐和少许高度白酒,翻拌均匀,腌制30分钟。带鱼的腥味比较重,在给带鱼去腥时,用高度白酒效果比普通料酒要好。

4、带鱼腌制入味后,带鱼会有少许的水分渗出,这个时候要把盆中的水分倒掉,然后加入适量玉米淀粉,翻拌均匀,使带鱼表面均匀地裹上淀粉。

5、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上粉的带鱼段逐个下入油锅中,开中火炸鱼,把带鱼炸至定型后再去翻动,以防带鱼破皮,把带鱼炸至成熟、定型后即可捞出。

6、继续把锅里的油温升高到六成热,把炸好的带鱼下锅再复炸一边,炸至表面金黄酥脆后即可捞出。
食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。
第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。
炸带鱼怎么炸香酥脆好吃又简单?
炸带鱼想要炸的香脆可口,你需要把带鱼稍微清洗一下,然后用刀切成小块,放在和好的面粉里面,然后在锅里放油放盐,在把带鱼放锅里油炸,炸的熟了,十多分钟左右,就会又香又脆。
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带鱼洗净斩段,剪去鱼鳍改刀,竖着打花刀,两面打完中间切开,放盆中腌制,放点大号葱、姜、花椒、料酒、一勺盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。
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准备小碗放点玉米淀粉,带鱼两面排上薄薄一层淀粉,放入盆中。
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锅中油温五成热,依次将带鱼放入锅中炸制一分钟,用漏勺撑起来打散,炸至三分钟左右,用漏勺盛起等待二次复炸,油温再次升高,把带鱼放锅中复炸30秒左右,捞出控油,撒椒盐拌匀装入盆中。
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