糖醋排骨的绝妙烹饪技巧，让你尝到嫩滑美味

1. 糖醋排骨做法阿飞？
2. 糖醋排骨焯水和直接炸哪个好？
3. 佛山芬姐糖醋排骨的家常做法？
4. 糖醋排骨怎么做嫩而不柴？
5. 农家糖醋排骨的做法？
6. 糖醋排骨不柴的秘密？

糖醋排骨做法阿飞？

1 糖醋排骨的做法可以比较简单，但也需要一定的时间和技巧。
2 糖醋排骨的做法需要将排骨煮熟后沥干水分，再用酱油、糖等调料腌制一段时间，然后煎到金黄色，最后加入醋和水，烧至汁浓即可。
这些步骤需要一定的时间和技巧。
3 如果想更方便快捷地做糖醋排骨，可以选择一些现成的调料，比如市面上有很多品牌的糖醋排骨酱，只需要将调料和排骨一起烧制即可，时间也会缩短。

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜片3片

3. 料酒1汤匙

4. 盐1/2茶匙

5. 糖1汤匙

6. 生抽1/2汤匙

7. 醋2汤匙

8. 水适量

9. 植物油适量

做法：

1. 排骨洗净后切成小块，放入锅中加入姜片、料酒和盐，加入足够的水，煮开后转小火煮30分钟左右，至排骨变软。

2. 将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量油，烧热后加入排骨煎至两面金黄，盛出备用。

4. 在锅中加入适量油，烧热后加入糖，煮至糖融化变成焦黄色。

5. 加入生抽、醋、水，煮开后加入煎好的排骨，翻炒均匀。

6. 将锅转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟至汁变浓稠，关火出锅。

糖醋排骨的做法如下：

所需材料：

猪肋排 500 克

料酒 1 汤匙

生姜 适量

大葱 适量

食用油 适量

调料：

白糖 50 克

米醋 50 毫升

豆瓣酱 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐 适量

清水 50 毫升

干辣椒 2-3 个（根据口味可自行增减）

步骤：

豆瓣酱放入碗中，加入生抽、盐、白糖，再淋上米醋和清水，拌匀成汁备用。

猪肋排斜切成段，用料酒、生姜和大葱腌制一会儿。

在锅中倒入适量食用油，将腌好的猪肋排放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油份备用。

锅中留少许底油，放入干辣椒煸炒出香味后，倒入之前调好的汁翻炒均匀。

将煎好的猪肋排放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠粘润即可出锅，最后点缀一些葱花即可。

糖醋排骨做法非常简单糖醋排骨做法主要是将排骨煮熟后，用调味料腌制煮炒而成，所需的调味料和步骤都非常简单步骤包括：1.将生排骨放入冷水中煮至熟，捞出备用。
2.另起锅，热油加入糖，待糖溶化加入切好的姜蒜以及适量的盐、醋、酱油，煮至浓稠状态。
3.将煮熟排骨放入锅中，翻拌均匀即可。
可以根据自己的口味增加或减少调料的用量，做出自己喜欢的口味。

糖醋排骨的制作方法很简单。
首先，将排骨浸泡在冷水中，把血水焯掉；然后用开水焯一下排骨，撇去浮末；接着，将焯好的排骨放入热油中煸炒至微黄；再将切好的葱、姜和蒜末倒入煸炒一会儿，再将糖、醋、料酒、酱油等调料加入，煮开后把排骨放入锅中，用中小火炖煮约20分钟，待汁收浓即可。
糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统美食，味道酸甜可口，口感酥糯。
它不仅营养丰富，而且制作非常简单，深受大众喜爱。

主料：排骨500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

做法

1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。

5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。

6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁即可。

7、盛盘，撒点葱花点缀。

赞同

糖醋排骨焯水和直接炸哪个好？

焯水好。

1、排骨做之前先焯水，肉质会比较软烂。

2、准备材料：排骨1000g、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、盐1小勺、蒜1瓣、姜1块 制作步骤：1、排骨先用水焯一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，水开一遍捞出排骨，捞出后用冷水冲净。 2、接下来调糖醋汁，料酒，酱油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如说一勺，就是料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。

3、调好的糖醋汁4、锅内热油，放入姜，蒜爆香5、加入排骨煎，底油可以稍微多一点，煎至两面微黄6、加入糖醋汁，大火烧开，转小火，炖到汁干为止7、盛盘即可食用 

我觉得当然是吊一下水还是比较好的。如果用生排骨直接炸，容易变老。用调料腌制一下还是比较好的，因为用热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁儿的时候不容易吸收进气。排骨里面有肉腥味儿。

焯水。

做糖醋排骨是需要焯水的。

焯水的目的主要有这几个方面，第一是去除排骨当中的血水，以及血腥味，这样做出来的排骨会更加鲜美一些。

第二个是焯水过后在油炸的过程的时候，炸出来的排骨才会外酥里嫩，特别的好吃。

第三个焯过水的排骨会更加容易做熟，这样也会节约了很多时间。所以做排糖醋排骨的时候，先焯一下水。

1、，糖醋排骨焯水比直接炸更好；

2、因为糖醋排骨需要烹饪过程中用到醋和糖等多种调味料，在焯水的时候可以让排骨更容易入味，口感更加软烂；而直接炸则容易出现炸糊或者口感过于硬；

3、糖醋排骨焯水还可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜蒜等调料，增加口感和营养成分，不仅美味，而且还营养丰富。

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，制作时需要先将排骨处理干净并腌制，然后进行烹饪。对于焯水和直接炸这两种方式，我个人建议使用焯水的方法来处理排骨。

首先，焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质等不干净的东西，使排骨更加干净卫生。其次，焯水能让排骨初步煮熟变软，这样在下一步炸的时候可以提高效率，并且也有利于糖醋汁更好地渗透入排骨内部，增加口感和香味。

当然，在焯水时也需要注意掌握好火候和时间，以免过度煮烂影响口感和质地。总之，对于制作美味的糖醋排骨来说，焯水是必要的步骤之一，建议采用这种方式来处理排骨。

佛山芬姐糖醋排骨的家常做法？

食材用料

排骨1磅、蒜米4粒、老抽半汤匙、鸡粉半茶匙、醋4勺、糖3勺、生抽2勺、料酒1勺

方法/步骤

1/8

排骨切成小粒。

2/8

烧开水焯一下排骨去味，排骨变白就行。

3/8

用冷水冲干净。

4/8

不粘锅把排骨有油的一面煎一下出油。排骨就不会肥了。

5/8

然后在一侧下点油爆香蒜米再翻炒排骨到金黄。

6/8

加入料酒料酒1勺，生抽2勺 ，糖3勺，醋4勺。

7/8

加入开水和鸡粉半茶匙。焖到快收汁。

8/8

加入少许老抽让排骨上色。炒均装碟。

糖醋排骨怎么做嫩而不柴？

糖醋排骨是一道口感酥脆、味道酸甜可口的家常菜，以下是制作方法：

材料：

- 猪肋排500克

- 生姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 食用油适量

- 白糖适量

- 醋适量

步骤：

1. 将猪肋排洗净，切成小块，加入盐、生抽、白胡椒粉和少量料酒腌制20分钟。

2. 将腌制好的排骨块沾上一层薄薄的淀粉，再放入一个鸡蛋液中浸泡一会儿。

3. 热锅凉油，将裹好蛋液的排骨块放入锅中煎至两面金黄色。

4. 取出煎好的排骨块备用。

5. 在同一个锅中加入适量的油，放入姜片爆香。

6. 加入白糖煮至溶化变色。

7. 加入适量的醋和水，煮开后加入煎好的排骨块，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

最主要是排骨不要先放油锅里煎，否则肉硬，发柴

第一步，排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，同时加上点料酒和生姜片，待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水；

第二步，差不多5分钟的时间，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；

第三步，混合均匀即成酱汁，炒锅中添上油，放入冰糖，小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色；

第四步，放入八角和葱姜蒜一起翻炒，待将其中的香味煸炒出来后，淋入事先调好的料汁，中火熬至一会，差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠；

第五步，加上没过排骨的热水，中小火继续炖半个小时，看到汤汁浓稠的时候即可出锅撒上白芝麻点缀。

食材清单

排骨 10-15小块 、 料酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 白糖 3汤匙 、 陈醋 4汤匙 、 冰糖 适量 、 白芝麻 少许 、 香叶 4片 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

排骨洗净，锅里放料酒、香叶（香叶你也可以不放）排骨一起煮40-50分钟.

步骤2/8

煮好后捞出沥干水分

步骤3/8

放油锅里煎

步骤4/8

煎至金黄即可捞出备用（如果喜欢吃软一点的就不要煎太久）

步骤5/8

锅里放一点点油，然后放冰糖炒一会再放醋，如果甜味不够自己再加糖，我比较喜欢吃甜一点

步骤6/8

一定要小火炒，炒到有一点粘稠时倒入排骨

步骤7/8

继续翻炒 放一点盐，如果颜色不是很好看 可以再放一点老抽调色

最后一步

翻炒均匀即可出锅

1：准备食材，料酒，香醋，黄豆酱油，生姜，糖，大蒜抹，小葱。

2：将买回来的排骨用清水多洗几遍。

3：将清洗干净的排骨放入锅中焯水，打去浮沫，将焯完水的排骨加入料酒，生姜，花椒煮至20分钟，煮熟，把煮熟的排骨捞出。

4：，锅里倒适量油，放入排骨，加黄豆酱油，香醋，糖，大蒜枺炒制8分钟出锅装盘放上葱花即成，美食完毕。

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

农家糖醋排骨的做法？

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。

2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。

3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒

调味料：生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）

原料：猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油.

制法

1.将排骨剁成段.葱，姜分别切段.

2.锅置火上，放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出

3.沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块，酱油，白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席

糖醋排骨不柴的秘密？

糖醋排骨之所以会柴，那是因为它还没有煮到位。或者是他料理的过程中工序不到位。第一，首先糖醋排骨中的排骨必须要用小火用大油炸两到三次。不能胡再捞出来放入姜用小火加入水，再慢煮十分钟。再加入蚝油生抽白糖醋酱油，盐出锅的时候再放入番茄汁