烹饪的艺术——山椒炒腊肉

烹饪的艺术，就像一幅精美的油画，只有把每一样食材放在合适的比例、精心搭配，才能把料理烹饪出精致多彩的味觉。比如今天要介绍的山椒炒腊肉，一款用山椒炒出的香辣可口的腊肉，推荐给大家。

准备材料：腊肉200克，洋葱2个，蒜头2瓣，山椒2汤匙，植物油、鸡精、盐、糖、醋、料酒等各一小勺。

准备工作：先把腊肉切成小块，洋葱、蒜头分别切成末状；山椒洗净，切成片，放入锅中炸熟，然后捞出，沥干备用。

烹饪步骤：

1、将腊肉放入沸水中煮五分钟，然后捞出，沥干备用。

2、锅中倒入适量植物油，加热至六成热，放入腊肉翻炒，直至腊肉变色；

3、倒入洋葱末、蒜末、鸡精、盐、糖、料酒，翻炒均匀；

4、加入山椒片，再翻炒均匀，最后加入醋，翻炒至全部熟即可。

烹饪完毕，山椒炒腊肉就可以上桌了。这道菜的特点是香辣味浓郁，腊肉的鲜嫩味道，在山椒的激烈味道中，更显出一种独特的风味。

制作山椒炒腊肉，需要的就只有几样材料，但是要想把它做好，就要把每一步操作，都做到完美，只有这样，才能把腊肉做出更多的口感，更多的香气，令人垂涎三尺。

烹饪，不仅仅是一门技艺，更是一种艺术，能把食材烹饪出来的口感，才是真正的大厨。把山椒炒腊肉做出来，看似简单，但却是一种精湛的技艺，是一种烹饪的艺术。