美味烹饪：烤猪蹄

猪蹄是中国烹饪的一大经典，是很多家庭的最爱，拥有独特的美味口感，非常适合放在桌子上，让大家来一起享用。烤猪蹄的做法也非常的简单，但是要做出美味可口的烤猪蹄，需要准备好一些调料和新鲜的食材，按照正确的步骤来做，才能做出美味的烤猪蹄。

首先，准备好以下材料：一只新鲜猪蹄、十二粒花椒、五粒八角、三粒料酒、适量酱油、适量精盐、适量白糖、适量姜片、半碗葱花、半碗香菜。

其次，把新鲜的猪蹄洗净，去掉表皮，用刀片在猪蹄表面划纵向浅刀痕，切勿切得太深，以免猪蹄汤汁流失，然后在一只大汤锅内，放入猪蹄，加入适量清水，加入料酒，花椒、八角，大火烧开后，减小火，转中小火，转小火时，用汤勺轻轻搅拌，以免猪蹄粘锅，煮至猪蹄外皮变软，内里肉质熟透为止。

再者，将煮熟的猪蹄放在烤盘上，用酱油、精盐、白糖抹在猪蹄表面，洒上姜片，葱花，香菜，放入烤箱中，以180度，中层，25分钟烤至金黄色即可。

最后，烤好的猪蹄放凉，拿出来，撒上适量的葱花，香菜，即可享用。烤猪蹄的外皮烤得脆脆的，里面的肉嫩滑，配上料酒、酱油和精盐的调料，口感非常鲜美，丝滑爽口，是家庭聚餐时非常不错的菜肴，大家一定要试试。