传承美味——秘制白斩鸡

秘制白斩鸡是江苏省的一道传统美食，也是我家最受欢迎的一道菜，几乎每当家里有客人来的时候都会做这道菜，家里的每一位成员都有自己独特的烹饪方式。

将鸡肉洗净，去除内脏，切成小块，用刀背拍扁，至肉块变薄；然后放入碗中，加入一勺料酒，煮沸，再撒上少许盐，煮至鸡肉变软；接着把鸡肉放入带有油的锅中，小火煎至金黄色；最后把鸡肉放入碗中，加入适量的葱、姜、蒜，再放入酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀，煮至肉质变软，即可装盘上桌。

这道菜给人一种深沉浓郁的口感，色泽金黄，外脆里嫩，肉质滑嫩，口感极佳，而且口味鲜美，非常清淡，令人垂涎三尺。

秘制白斩鸡主要原料是鸡肉，调料有料酒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、香油，最重要的是把握好火候，让鸡肉软烂，用慢火煮出来的鸡肉比用快火煮出来的更加香嫩美味。

秘制白斩鸡不仅口味鲜美，而且口感极佳，是家庭聚餐的首选菜肴，更是我家最受欢迎的一道菜，每当家里有客人来的时候都会做这道菜，传承着美味。