私家家常菜：鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，烹饪这道菜的技巧非常的简单，但是美味的口感让人难以忘记。鱼香茄子除了酸辣香，还有着浓郁的肉香，营养丰富，为大家提供了一道健康又美味的家常菜。

鱼香茄子的主料是茄子，一般用紫皮小茄子，用料也非常简单，主要有姜、蒜、葱、香菜、花椒、辣椒、胡椒粉、盐、鸡精等。

准备好各种材料后，把茄子洗净，切成圆条，放入容器中，加入一大勺白糖，然后用手搅拌均匀，让茄子充分吸收糖的味道，这样可以让茄子吃的特别香甜。

把茄子放在一边，把准备好的调料放在另一边，先把姜切碎，蒜切成蒜末，葱切成葱花，辣椒切成小块，香菜切碎，花椒和胡椒粉放入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀，把调料全部准备好。

把油烧热，放入葱花炒香，加入姜蒜辣椒，炒出香味，然后把茄子放入油锅，转小火煸炒，让茄子变得酥软，然后加入调料，充分搅拌均匀，煸炒至调料收干，就完成了一道美味的鱼香茄子。

鱼香茄子的口感酸辣香，搭配着浓郁的肉香，营养丰富，越吃越香，是一道极具美味又容易做的家常菜。这道菜可以搭配面条、米饭或者馒头等，都是一道很好的菜式，为大家提供了健康又美味的食物。