四川豆豉的制作方法步骤

大家好，今天小编要和大家分享的是制作四川豆豉的方法和步骤，让我们一起来看看吧！

首先，需要准备的材料有黄豆、盐、嫩姜、自制剁椒和碎胡椒。以下是具体的制作步骤：

1.将洗净的黄豆浸泡一夜，然后煮熟。保留开水不倒掉，加入50克左右的盐拌匀，放入冰箱保存。

2.等到煮熟的黄豆温度降至手温时，放入合适的容器中，盖上盖子，用塑料袋包好，放在温暖的地方发酵3天左右。发酵的豆子外面会有粘液。

3.将嫩姜切成姜末，如果没有嫩姜也可以使用老姜，加入自制的剁椒中备用。

4.将发酵好的豆子与盐、碎胡椒、姜末和黄豆水混合均匀。如果水量不足，可以适当添加一些纯净水或冷水。

5.将混合好的豆豉放入玻璃缸中保存，用保鲜膜封住坛口，然后盖上盖子。如果没有玻璃缸，也可以使用瓦罐、陶罐或保鲜盒，放入冰箱保存。

6.经过几天的保存，豆豉就完成了。但需要注意，在制作过程中所有的材料和容器都不能沾染油或生水。

以上就是制作四川豆豉的详细步骤。希望这篇文章能够对小伙伴们有所帮助。如果有任何问题，欢迎联系我们进行更正。