红薯发芽了，还能食用吗？是否有害健康？

红薯发芽了，还能食用吗？是否有害健康？

红薯是一种非常常见的食材，富含营养，深受人们喜爱。但是，有时候我们会发现红薯开始长出了芽，这让很多人产生疑问：红薯发芽了，还能食用吗？是否有害健康？

一、红薯发芽了还能食用吗？

答案是：红薯发芽了，还是能够食用的。但是，需要注意以下几点：

1、红薯芽部分含有龙葵碱，可能对人体有害，因此最好将芽部分去掉再食用。

2、发芽的红薯口感会变得更加苦涩，所以建议去掉芽部分后再进行烹饪。

3、如果红薯表面有明显的腐烂或者霉变现象，最好不要食用。

二、红薯发芽对健康有害吗？

答案是：红薯发芽后会产生龙葵碱，这是一种有毒物质，长期食用可能对健康造成危害。但是，如果红薯只是轻微发芽，去掉芽部分后再进行烹饪，是不会对健康产生太大影响的。

总的来说，红薯发芽后还是可以食用的，但是需要注意去掉芽部分，以及表面有明显腐烂或者霉变的红薯不要食用。如果红薯发芽严重，建议不要食用，以免对健康造成危害。