家常土鸡大盘鸡的制作方法分享

 

家常土鸡大盘鸡的制作方法分享

Q: 如何制作家常土鸡大盘鸡？

A: 家常土鸡大盘鸡是一道地道的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家分享一下制作方法：

1. 准备材料：土鸡、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水、青蒜。

2. 土鸡处理：将土鸡宰杀、去毛、洗净后切块备用。

3. 配料处理：葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段。

4. 烹饪步骤：

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

（2）加入豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒和花椒煸炒出红油。

（3）加入料酒、老抽、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

（4）加入清水，烧开后放入土鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

（5）最后加入青蒜段，炖煮5分钟即可出锅。

Q: 家常土鸡大盘鸡有哪些注意事项？

A: 制作家常土鸡大盘鸡需要注意以下几点：

1. 土鸡选用新鲜的，最好去市场买，这样口感更鲜美。

2. 烹饪过程中要不断翻炒，保证每个鸡块都能均匀入味。

3. 烧开后一定要转小火慢炖，这样鸡肉更加鲜嫩。

4. 加青蒜的时间不要过长，以免影响口感。

5. 适量加水，不要加太多，否则会影响口感和口感。

以上就是家常土鸡大盘鸡的制作方法和注意事项，希望能对小伙伴们有所帮助。