食用生莲蓬的苦涩之道（生吃莲蓬的功效与作用）
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很嫩的莲蓬为何当天吃很甜,隔天就有点苦
1、但需要注意的是，新鲜的莲蓬最好是当天采摘当天就吃，因为新鲜的莲蓬在经过一段时间之后食用，在口感上就会出现变化，变得生涩难吃。新鲜的莲蓬虽然好吃，但也不要多吃，以免影响脾胃引起腹泻。
2、完全没有外壳的莲子米：建议及时吃完，对于不仅莲蓬外壳没有了，都已经剥掉第二层的绿色莲子外壳的莲子米，这种情况建议一小时内吃完。
3、新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿或嫩绿的，这种莲蓬中的莲子才是甜的，储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色、黑色或青苔色，其莲子口感是苦的。用手摸。
4、吃时能吃的，就是太苦了，就被你受不了，很苦的。小时候吃莲蓬的经常不注意吃到莲心的，没有什么的。还是去买那种超市里面的好一些吧。
新鲜莲蓬的食用方法
1、新鲜莲蓬怎么吃煮粥是莲蓬最正确最常见的一种吃法，再用莲蓬煮粥的时候，需要把莲蓬分开取出里面的新鲜莲子，再去掉莲子的绿色外皮，以后还要把它掰开。
2、莲蓬可以直接吃，将新鲜的莲蓬打开，取出里面的子就可以直接食用的，也可以冷藏以后再吃，吃来起来口感鲜嫩，取下的莲蓬外壳，晒干以后也可以直接用来泡水喝。
3、莲蓬煲鸡。用料：新鲜莲蓬2朵、老母鸡半只、姜片三片、枸杞5颗、盐适量。做法：（1）莲蓬一定要选新鲜的。（2）老母鸡清洗干净，放姜片进去锅里焯水捞出，再重新加入清水放入砂锅煲。
4、直接食用 莲蓬购买回来以后可以直接吃，把新鲜的莲蓬打开，把里面的籽取出来直接食用，非常简单又方便，可以冷藏以后再吃，吃来起来口感鲜嫩，十分诱人，另外取下的莲蓬外壳，也不要扔掉，晒干以后可以直接用来泡水喝。
5、第一：莲蓬的食用方法：生吃，熬粥，煲汤，凉拌等等。
如何去除干莲蓬涩味
1、取莲蓬中莲子取出，再将莲蓬清洗干净放入砂锅中，倒入适量水，使水能没过莲蓬，开火煮40-50分钟左右，还可加入鸡蛋一起煮。煮好后将莲蓬水避开滤渣倒入杯中放凉即可饮用。
2、不知道你煲什么汤呢？如果是鸡肉或者其他要有问道的汤，那就煲一锅热水，加3片姜和一棵葱，把花胶煮20分钟，然后就可以下其他材料了 这样的好处就是不用预先把花胶浸水过夜，而且去除了花胶的腥涩味。
3、取适量干莲蓬冲洗干净。将莲蓬和鸡蛋同时放在砂锅中，倒适量水，煮一个小时左右。这里需要注意的是，鸡蛋熟之后需要把壳敲破继续煮，这样可以使鸡蛋入味。将煮好后的莲蓬水倒出，鸡蛋单独捞出。