马卡龙制作中可否替代白砂糖使用绵白糖？
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做饼干,糖粉能用绵白糖代替么?
是可以的呢，但是白砂糖的颗粒较大，融化的时间要更长些。
白砂糖和糖粉并不是同一类原料，白砂糖基本上是纯粹的糖，而糖粉糖霜之类都是掺过粟粉类填充剂的，不光是甜度低，还有减筋作用。
可以，糖粉可以用糖霜代替，差别不大，细白糖和绵白糖水分含量较大，需要适当改进配方。
“10X”的糖粉是最细的。用途最多的是6X的糖粉。 它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点。
是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。
巧克力马卡龙的做法?
1、马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。第二步：将蛋清打发至干性发泡。
2、ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。
3、⑧将拌好的马卡龙糊挤上烤盘，平震烤盘两次排出空气，放入烤箱15分钟⑨将黑巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。⑩动物性淡奶油煮沸后放入速溶咖啡粉2g搅匀搅匀的奶油加入巧克力，再次搅匀。
4、马卡龙的做法步骤 1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
5、马卡龙的做法步骤 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
6、，甘那休/许 叫什么的都有。其实就是巧克力。
做马卡龙可以用绵白糖代替吗
1、使用绵白糖代替白砂糖制作马卡龙的方法如下：材料：杏仁粉、绵白糖粉、蛋白粉。
2、绵白糖在生产过程中喷入了5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。而马卡龙是失败率极高的甜品，最好一开始用最适合的材料，等自己成功多次了，就可以慢慢尝试其他材料。
3、熬糖水的火太小或是太大，正常熬马卡龙糖水用中火。熬糖水的细砂糖一定要是烘焙专用的，超市买的细砂糖或是绵白糖是不可 以熬糖水的。熬糖水的时候不建议搅动，搅动也会容易反砂。
怎么做马卡龙甜点?
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混马卡龙合粉末，使它们更快的通过筛网）。混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。
2、请点击输入图片描述 想做后的小马，这个面糊就可以了。
3、目录方法1：制作马卡龙面糊把烤炉预热至约140摄氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。把干性食材混合在一起。搅拌湿性食材。把面糊材料合在一起。用力推面糊。
4、马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
5、做法一：圣诞马卡龙。调红色、白色、绿色面糊，调意式蛋白霜，做圣诞帽、袜子等造型，进烤箱，出炉后叠起来。马卡龙的做法 01：59 来源：爱芝士-马卡龙的做法 服务升级 2做法二：竹炭马卡龙。