金钩翅的制作步骤一览

作者：admin 时间：2023-08-16 15:28:13 阅读数：31人阅读

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1、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。

2、准备好干鱼翅用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。

3、，先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发，直至水变凉再倒掉水。2，母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用。烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。3，然后清水中加母鸡、排骨、姜片、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。

4、去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右）。准备好一个走地鸡。泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。

1、步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三：排骨焯水。步骤四：焯水的排骨洗净备用。步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

2、鱼翅羹的做法泡发前的金钩鱼翅。下清水，泡15小时。打开看原图，可以看到泡发后的鱼翅很好。泡发好了。将薄边剪掉，中间的沙砾需要清除。再用烧开的开水烫一遍，然后用这个开水继续浸泡3小时。

3、将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。将鸡宰杀去毛洗净。将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。

4、制作做法将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。制作流程将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。

5、白扒通天鱼翅的做法：①大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。

金钩翅的制作步骤一览

1、鲨鱼骨汤做法海带浸泡发透后，清洗干净，切片。花生洗干净备用。鲨鱼骨洗干净放入锅内，加姜焯水。瘦肉焯去血水备用。锅内放入处理好的材料，加入适量的水。加两粒蜜枣。加上花生。

2、主料金鲨鱼翅30g 辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量步骤鱼翅猪骨汤的做法步骤1取出鱼翅鱼翅猪骨汤的做法步骤2加温水泡一晚。鱼翅猪骨汤的做法步骤3第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

3、香油、上汤做法1．鲨鱼处理干净，刃段。2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。3．中火烧开，慢火炖熟。4．加胡椒粉、香菜即可。小诀窍：特点汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。提示清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

4、做法鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。

5、鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。冬瓜切厚片。准备好葱姜。锅内油烧热，下葱姜爆出香味。鲨鱼放进锅内略翻炒。放水大火焖煮。焖煮至汤变白。放入冬瓜改小火焖煮。

1、这种鲜鱼翅和涨发好的金钩翅外形很像，都呈一个扇面，而且鲜鱼翅也能清晰地看到翅针，只是翅针没有鲨鱼翅针粗，也不是很透亮。另外，鲜鸦片鱼鱼翅是翅针和翅肉一同食用。

2、泡发好的金钩翅。准备海马两对。准备药材。准备食材。食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块。飞水备用。红枣去核，药材洗干净备用。

3、巴西的金钩翅，品质比较好，色泽金黄，刺针比较软糯，口感很好。以前酒楼里的鱼翅多是把鱼翅和汤汁烩在一起，这道菜也有创新，它是用传统潮州菜里“原炖”的方法来烹制。

4、鱼翅羹的做法泡发前的金钩鱼翅。下清水，泡15小时。打开看原图，可以看到泡发后的鱼翅很好。泡发好了。将薄边剪掉，中间的沙砾需要清除。再用烧开的开水烫一遍，然后用这个开水继续浸泡3小时。

5、请各位给几种鱼翅的做法(就是普通的礼盒装散翅，金钩翅)先谢过了，请给点家庭做法，实用、不烦杂的，网上的做法多的是，但好多根本不适合家庭做，配料也难找。