炸制汤圆的窍门，避免破裂的技巧

本文目录一览：

• 1、油炸汤圆怎样炸不爆窍门
• 2、炸汤圆怎么才能炸脆,不爆裂
• 3、油炸汤圆要怎么操作才能保持完整不开裂?有什么技巧?

油炸汤圆怎样炸不爆窍门

油炸汤圆不炸开的方法：在汤圆的表面扎孔，让汤圆受热均匀，受热更均匀，也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。

按照以下方法炸汤圆不爆：煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。

油炸汤圆炸不爆的窍门如下：热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以，然后裹上蛋液和面包糠。

做法一：用针锥将买来的汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

汤圆需要先解冻，然后在汤圆上戳几个小洞，这样可以防止炸的过程中爆炸。用冷油炸，炸时候要用很小的火，汤圆靠油养熟，捞起来。

汤圆需要扎小孔，炸汤圆前要给汤圆扎孔，内里受热后热气顺孔排出，不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆，但是不能煮熟，只能煮七分熟，防止炸的时候粘连。

炸汤圆怎么才能炸脆,不爆裂

1、先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。

2、可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。油如果太热，汤圆也会爆裂。

3、按照以下方法炸汤圆不爆：煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。

4、再放入油锅当中，油温也是需要控制的，最好在7成热的时候放汤圆，这样炸出来的汤圆色泽也会更加的精华，炸汤圆的时间不能够太长，表面酥脆就可以了。因为汤圆已经煮熟了，所以放入油锅当中的时间最好不要超过5分钟。

5、炸汤圆炸得又脆又不爆裂的方法：锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水烧开之后下入汤圆。大火煮至汤圆全部浮到水面，即可出锅，将汤圆捞出来之后沥干水分备用。

油炸汤圆要怎么操作才能保持完整不开裂?有什么技巧?

1、关于炸汤圆，需要掌握几点技巧：炸汤圆时，一定不要直接下锅炸，否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况，而是要先煮再炸。

2、炸汤圆时，汤圆无需解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。只要把汤圆上面的冰水搞干净！锅里放油，要多放一些，等油微热后，放汤圆，油不要太热。然后放入汤圆，慢慢放别溅出油烫着了，把汤圆稍微炸一下，关火捞出。

3、用牙签在每个搓好的汤圆上扎几个小眼。锅中热油，将汤圆放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。炸汤圆技巧：蛋液中加点香炸粉，不仅使蛋液更好地裹住汤圆，还能使汤圆更加的外酥内嫩。

4、防止裂开的技巧：汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。