学会制作美味酸菜炒牛肉的技巧

作者：admin 时间：2023-08-20 17:28:17 阅读数：33人阅读

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牛肉洗净切片，下沙茶酱黑胡椒粉盐鸡精生粉腌制1个小时。2 酸菜洗净，切丝。3 锅热油，下姜丝煸炒。4 下腌制好的牛肉，炒至变色，盛起备用。5 锅留底油，爆香蒜瓣。6 加入酸菜爆炒。

牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉各1勺抓匀腌制备用；锅中少油倒入酸菜炒干水分盛出备用；锅中放油下入蒜末、姜末、泡椒爆香，倒入牛肉炒至变色，再倒入酸菜，加1勺生抽、蚝油翻炒均匀即可。

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

酸菜(或水律菜)洗净后，切碎，红椒、姜洗净切丝片，剥几粒大蒜。将锅烧热，先不放油，把酸菜入锅烘乾，这样可去除酸菜的异味，再加油将酸菜炒香铲起备用。

学会制作美味酸菜炒牛肉的技巧

牛肉切片，放盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉腌制。青椒、酸菜、姜丝、泡椒。锅中热油，放入姜丝爆香。放入牛肉片。牛肉炒至变色，铲至一边，放入酸菜、青椒炒至断生。

备好酸菜、红椒、姜丝。牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。

牛肉洗干净，切薄片。切好的牛肉，放适量食盐、白胡椒粉、鸡精、生姜丝、淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。清洗酸菜和甜椒，酸菜切好待用。香葱、大蒜、朝天椒、甜椒，如图切好待用。

酸菜炒牛肉做法：牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉各1勺抓匀腌制备用；锅中少油倒入酸菜炒干水分盛出备用；锅中放油下入蒜末、姜末、泡椒爆香，倒入牛肉炒至变色，再倒入酸菜，加1勺生抽、蚝油翻炒均匀即可。

酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。牛肉切薄片放入碗中，加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。倒入牛肉翻炒。

牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。

1、食材：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2、做法一：用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里；锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可。

3、热油滑肉粒，盛出预留。热锅凉油，进行爆香葱姜蒜，倒进朝天椒再次煸炒，再放进泡菜爆锅，添加泡菜后多炒一会儿，随后再倒进预留的肉粒，匀称煸炒一分钟，热腾腾的开胃菜起锅啦。

4、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

1、牛肉洗干净，切薄片。切好的牛肉，放适量食盐、白胡椒粉、鸡精、生姜丝、淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。清洗酸菜和甜椒，酸菜切好待用。香葱、大蒜、朝天椒、甜椒，如图切好待用。

2、酸菜炒牛肉 1 牛肉洗净切片，下沙茶酱黑胡椒粉盐鸡精生粉腌制1个小时。2 酸菜洗净，切丝。3 锅热油，下姜丝煸炒。4 下腌制好的牛肉，炒至变色，盛起备用。5 锅留底油，爆香蒜瓣。6 加入酸菜爆炒。

3、酸菜牛肉的做法如下：酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。牛肉切薄片放入碗中，加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。倒入牛肉翻炒。

4、做法：牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。

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