如何解决曲奇面糊过于干燥的问题
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自己做的黄油曲奇口感发干怎么回事?
1、糖粉10克、鸡蛋1个、酸奶20毫升 放糖粉，黄油，打发 放鸡蛋，搅拌均匀 加低筋面粉和酸奶，搅拌均匀 装入裱花袋 挤出造型 送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可。
2、曲奇饼烤后变塌成薄片是怎么回事 可能是水和面的比例失调。一般情况下，水的添加量为面粉的40%左右最为合适；温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点。
3、否则不好操作。如果觉得面糊太硬不好挤，可将盛面糊的裱花袋放在热水的上方，借热气使面糊变软，但不要直接把裱花袋浸泡到热水里。
4、黄油曲奇该如何自制呢？怎么做才能又酥又脆？室温下软化黄油，用打蛋器打匀。黄油打好后，分几次加入糖粉，直到黄油变得更光滑。加入鸡蛋，用打蛋器搅拌，让鸡蛋完全融入其中。
做曲奇面糊太干怎么办?
1、把面糊放到袋子里，开始拧巴。。我觉得切实意义是曲奇不是挤出来的，是拧出来的。左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的，向不同的方向拧，然后曲奇面糊就从袋子里出来了。光挤是不行的。
2、做曲奇饼干太稠了怎么办 黄油还没软化就打发。失败分析：黄油如果还没有完全室温软化。要么最后会导致出来的面糊比较稠。拯救方法：如果还没进行到最后加面粉的地步，可以加液体（比如水、蛋、奶）来调节面糊的稀稠度。
3、要么是烤盘上有水或者油，面糊沾不住。要么就是面糊太干。
做曲奇低粉放多,比较干挤不出来,有什么补救方法
可以再加一些牛奶即可。烤曲奇饼干要用低筋：低筋粉蛋白质5~5%。软质小麦用于生产低筋粉。
天气比较冷，面糊放置的时间比较久，黄油开始凝固如果是冬天制作曲奇，可以隔温水软化黄油，面糊制作好之后要尽快挤出花型，且不要在温度低的地方放置过久。
首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。
可以加入黄油或牛奶。首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。