如何保持白菜的新鲜度？
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白菜该怎么放才能让其一直保持新鲜?
1、去菜心保存：将白菜菜心挖去，然后用沾湿报纸塞入其中，最后用保鲜膜包裹。冷库保存：放置于冷库中保存，存放时间为30天左右。家庭日常保存 常温保存 小白菜在25℃常温环境下保存时，存放时间仅为1-2天左右。
2、通风保存 保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
3、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
白菜储存方法和温度
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂。采购买菜后，先晾晒4-5天，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。绿叶的白菜才适合储存 市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。
家庭储藏方法 把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在OC左右的环 境中存放。温度低于-5C时，要加盖防寒物品。
白菜保存的最好最新鲜的方法
冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
通风保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
冰箱保存 这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
大白菜怎么保存新鲜不烂
1、常温保存：如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。
2、新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。②提前晾干表面的水分 白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。
3、白菜保鲜的方法如下：一，白菜带根凉挂保存。
4、温度很重要大白菜的存储，需要格外注意温度，当气温降到零下的时候，容易出现冻伤的情况。当气温达到五度以上，就有可能消耗水分。因此，我们在存储白菜的时候，要保持一个合适的温度。
5、第一种方法：窖存，在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。
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