制作美味烤羊肉的秘诀和调味技巧
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烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
羊肉用五香粉、鸡蛋清、圆葱、姜、味极鲜，最好可以放点嫩肉粉、适量的盐，腌制5小时以上，烤出来的味道会更好吃。
处理食材：把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
把羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。
羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?
羊肉用五香粉、鸡蛋清、圆葱、姜、味极鲜，最好可以放点嫩肉粉、适量的盐，腌制5小时以上，烤出来的味道会更好吃。
处理食材：把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
把羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。
想吃孜然蒜香烤羊肉,在家的具体做法和诀窍是什么?
家庭烤羊肉的腌制方法如下将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
将羊肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖适量搅拌均匀，腌制30分钟左右。 大蒜去皮切末，姜切成细末，葱切成细丝备用。 热锅凉油，待油热后加入葱姜末和大蒜末炒香。
孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。
方法一：准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个 腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。
具体做法： 羊腿肉提前泡出血水，洗净切块，加入姜片+2勺料酒+2勺生抽+适量烧烤料+适量孜然粉+洋葱丝，抓拌均匀腌制2小时左右。