如何使面粉变得酥松可口
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自发面粉怎么发,蒸馒头更蓬松?
1、自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。
2、[馒头]材料：面粉、糖、酵母粉 准备半碗温水。温度在35度左右。这个温度是头发最好的温度。
3、温水100g倒入盆内，加入酵母，以倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜，用筷子轻轻搅拌然后静置10分钟左右。加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖，适当的白糖可帮助酵母进行发酵，可根据个人口味变化。
4、热胀冷缩大家都知道吧。发好面的时候，我们在把馒头揉好之后，需要放在蒸笼里在进行发酵20分钟的二次发酵。大火将水烧开蒸3分钟，转小火蒸30分钟，出锅不要着急揭锅盖，蒙5分钟。这样出来的馒头不香不软你们来找我。
5、第一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。
制作油酥面时,用凉油还是热油?
1、该情况应该用热油。家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作。因为冷油入面不能迅速跟面粉融合，需要反复揉制，比较费时、费工，并且不能迅速溶解面粉。
2、制作油酥是用热油，最好用猪油制作。如果室内温度较低，猪油应该先加热融化后才能使用。用热油所制出来的油酥面口感会更加的酥脆，味道也会更香。
3、油酥饼的油酥一般应该选择热油，家里做油酥饼用的植物油比较多，要用热油来做。将烧热到90度左右的热油泼在面粉里，搅拌成油酥，抹在擀好的面皮上，经过再次整形，做出来的油酥饼口感层叠酥脆。
4、油酥用热油进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；而用凉油进行和面，需反复揉搓，费时又费工，无法迅速溶解面粉。
怎样才能蒸出松软可口的馒头?
正确的方式应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，使馒头均匀受热，松软可口。
放入提前温好的带有笼屉蒸锅中，温度不能太高，二十度左右就可以了。温度太高会把面直接烫熟，蒸出来的馒头效果会不好 请点击输入图片描述 5 盖上锅盖，静待20分钟。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
首先，把面粉和适量的温水或牛奶，加入少许的盐搅拌均匀，即可做出面团。 用一勺把水滴到面团上，揉匀，使面团更松软可塑。 用一勺把面团分成1~2寸大小的小团，放在干净平整的案板上。