如何妥善保存雷笋，避免变质腐坏？ 雷笋怎么存放好

本文目录一览：

• 1、雷笋切开看到全变黑了,能吃吗?
• 2、雷笋怎么做好吃
• 3、怎么能把雷笋去苦涩味
• 4、新鲜雷笋怎么去涩味?
• 5、雷笋的吃法和做法大全
• 6、雷笋如何处理才能去苦涩味道?

雷笋切开看到全变黑了,能吃吗?

1、雷笋变色了还能吃吗 不建议再食用。

2、雷笋煮熟后，再晒干的过程中，类似发霉，这个已经是发霉了，那是霉菌，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。

3、所以竹笋是属于发物，所以在食用竹笋的时候需要特别注意人群，虽然竹笋是发物，但是并不是说它一定是坏的，因为竹笋是发物，其可以在某种程度上起到一定的治疗作用。

4、而和羊肉一起吃会腹泻。所以在吃之前需要知道什么东西跟雷笋吃会相克的，避免就可以了。但是若是不小心吃了相克的东西，还是要及时就医的，不要拖延。毕竟身体健康才是最重要的，另外汲取教训也是非常重要的。

雷笋怎么做好吃

1、雷竹笋炒肉。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。雷笋切薄片；水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。一：雷竹笋炒肉。

2、主料：雷笋300g、猪肉200g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量 做法 雷笋炒肉丝 1 猪肉一块。请点击输入图片描述 2 雷笋几根。3 将猪肉切条。猪肉丝要切细一点，我的不够细，刀工不行啊。

3、雷竹笋炒芥菜疙瘩 芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。

4、雷笋去壳洗净。切成薄片。香葱，蒜头和小米椒切好备用。锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。捞出沥干水，装入盘中。调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。

5、雷笋洗净，切梳子片；胡萝卜、甜椒、姜切丝。温油放姜丝、腊肉，闷3分钟；加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒、胡萝卜、蒜、葱，调味出锅。酱爆雷笋 材料：雷笋、甜面酱 、酒、橄榄油。

怎么能把雷笋去苦涩味

吃前预处理：用糖水或淘米水焯一下。切片的笋，清水焯1-2分钟即可。若是笋段，用糖水或是淘米水开盖沸煮10-15分钟。影响涩味的草酸和单宁（鞣酸）是两种酸，淘米水呈弱碱性，用酸碱中和的方式去除。

新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

竹笋苦味去除方法如下：把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。

新鲜雷笋怎么去涩味?

1、涩味物质含量少，基本无需预处理。若买到较老的雷笋，焯水1-2分钟即可。毛竹笋：相对其他笋，涩味物质含量多。

2、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍，也能够去除苦味和涩味。

3、新鲜竹笋去除苦涩味的方法有：清水浸泡、用盐腌制。清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

雷笋的吃法和做法大全

1、雷竹笋炒肉。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。雷笋切薄片；水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。一：雷竹笋炒肉。

2、做法： 将雷笋洗净，切成薄片；锅中倒入橄榄油，至八成热后放雷笋炒炒，淋上少许黄酒；放甜面酱炒匀；放入盐料酒酱油加一点水！烧至笋熟；收干汤汁淋上明油即可。

3、雷竹笋炒芥菜疙瘩 芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。

4、做法：雷笋去壳洗净。切成薄片。香葱，蒜头和小米椒切好备用。锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。捞出沥干水，装入盘中。调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。

5、步骤step 1 食材：雷笋准备好 步骤step 2 将雷笋剥壳切去老根清洗一下 步骤step 3 放在案板上切开 步骤step 4 锅中加入3汤勺烧热，下入切好的雷笋翻炒一下 步骤step 5 接着。

6、材料：雷笋、五花肉(已切成块)将雷笋剥壳清洗一下。放在案板上切去老根，并切成滚刀块，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。翻炒翻炒。随后，合入切好的雷笋翻炒一下。

雷笋如何处理才能去苦涩味道?

吃前预处理：用糖水或淘米水焯一下。切片的笋，清水焯1-2分钟即可。若是笋段，用糖水或是淘米水开盖沸煮10-15分钟。影响涩味的草酸和单宁（鞣酸）是两种酸，淘米水呈弱碱性，用酸碱中和的方式去除。

雷笋需要焯水。竹笋中含有大量的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大量草酸。

雷笋要焯水。雷笋中含有大批的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道施展出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大批草酸。

新鲜雷笋焯水需要放盐或姜片。把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。开大火，锅里放入适量的水。等水有点热了，约50度左右放入姜片。再倒入切好的竹笋。盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

新鲜雷笋怎么进行焯水 首先将雷笋处理好，清洗干净。然后把雷笋切好。切好后锅中加适量的水，大火烧开，烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。

竹笋苦味去除方法如下：把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。