桃酥为何会变得硬而失去酥脆口感呢
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桃酥不酥发硬的原因
1、桃酥不酥发硬的原因 制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
2、桃酥为什么不酥特别硬 问题就是出在油上。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
3、制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
4、桃酥吃起来不酥还发硬，那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故，一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些，要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话，那就就会很容易融化在面粉里面，这样做出来的桃酥就不酥脆了。
5、制作桃酥的时候，油温过高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就融合到面粉中，就不松脆了，要想做出桃酥酥脆，就要先给面粉定型，这样才会酥。
6、原料配比错误每种面粉的吸水性会略有些不同，做桃酥适合用低筋面粉，和面时面团太稀或太干都会影响到成品的口感，导致桃酥不酥脆，而是发软或发硬。
做出的桃酥很硬是怎么回事?
制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
自制桃酥发硬可能是因为揉面团时油放少了，从而使面团太干影响成品的口感。
桃酥为什么不酥特别硬 问题就是出在油上。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
非常硬，可能是没有放小苏打和泡打粉。泡打粉和小苏打都是化学膨松剂，主要用于蛋糕、面包、饼干等焙烤食品。
自制合桃酥为什么不酥
合桃酥的意思就是有核桃所以就合酥，合桃酥的制作方法只需要几个步骤就可以了，而合桃酥制作需要的食材就是低筋面粉还有核桃等，下面我们详细介绍给大家合桃酥的在具体做法吧。
但是泡打粉加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以做核桃酥两种都要有哦，不能只放一种，相互替代。在制作核桃酥的过程中，泡打粉和小苏打都要放，不过比如黄油就可以用猪油替代。
用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。用手轻压面团表面，呈凹状。刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃。烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。香喷喷的合桃酥出炉咯~~快试试吧，屡试不爽啊。
准备好面粉、酵母、盐，酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状，揉成面团。揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。面片上用手抹点油。
自制桃酥为啥不酥发硬
桃酥不酥发硬的原因 制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
桃酥为什么不酥特别硬 问题就是出在油上。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
桃酥吃起来不酥还发硬，那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故，一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些，要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话，那就就会很容易融化在面粉里面，这样做出来的桃酥就不酥脆了。
桃酥烤出来有点软可能有以下原因： 食材清单方面：可能是由于人造黄油的沸点比酥油高，导致油脂渗入面粉的初始温度太高，桃酥因此而变得软。要解决这个问题，可以尝试使用酥油代替人造黄油。
挂面生产出现酥条怎么解决？
1、搞清 “酥条”的原因，并采用相应的解决措施，对从根本上解决“酥条”问题，保证挂面的质量，提高企业的经济效益，是大有好处的。 首先关于和面与熟化是酥条的先决条件这一提法，本人认为这种提法有磋商的必要。
2、和面熟化和压片未按工艺要求，急于求成，未定量定水定时定温，面团吃水不足，面片薄厚不均，水分渗透不均，熟化程度不够，都容易产生酥面。
3、那是因为挂面在烘干过程中，挂面外部水分挥发到空气中，内部湿度较大，挂面在下锅煮的时候就会出现断条现象，专业术语是酥条。
4、，面粉加水后没有搅拌熟。面粉加水少。3面条不光滑与上述有关系 。
5、煮好的面条碎成一小段，在挂面业俗称挂面酥条，是因为生产制程控制不好所致，主要因素有几个方面：所用面粉品质差所致。和面阶段，和面时间、加水量可能出现问题或添加回机面碎过多。
为什么用空气炸锅做的核桃酥非常硬呢
1、空气炸锅就是利用热风循环，吹进空气加风扇围绕食物跑了一圈再从散热口带走风和水分，同时带走油脂。食物如果烤的时间长，那做出来本身就会比正常要略干。
2、使用空气炸锅制作面包想要做到比较软熟的效果，建议将面包内的水分比例提高。
3、因为空气炸锅是利用热风高速旋转，所以是会导致食物变干、变硬。通过控制温度和时间因为能解决这个问题，在用空气炸锅之前把食物上刷一层油，可以解决这个表皮太干的问题。
4、因为空炸锅锅的原理就是把食物的水分烤干达到炸熟的效果，一般对含有油脂的肉类有外焦里嫩的效果，对于不含油脂的食物在使用时（比如土豆条做薯条时），可以在表面抹上一层油，能保证锁住一定水分，不那么影响口感。
5、判坦空气炸锅烤红薯太干了，是因为烤的时间过长，红薯中大部分水分都已经流失，可以放进蒸锅里，蒸十分钟左右，让红薯重新吸收一些水分，捞出晾凉即可。
6、空气炸锅做什么都偏干它是加热空气把食物吹熟的。蛋白没打发好？还有就是温度，用空气炸锅135℃烤30分钟，然后150℃烤20分钟每次都成功，还有就是记得盖锡箔纸。不然空气炸锅会带走很大一部分水分，导致蛋糕表皮偏硬。