本文目录一览: 1、酶制剂在面包等烘焙中发挥的作用 2、酶制剂的应用领域 3、酶制剂的应用是什么,举例加以说明? 酶制剂在面包等烘焙中发挥的作用 1、酶制剂是助剂,能提高面粉的操作适应性和耐操作性,面团柔软不粘手,易于操作。能有效...