标题:避免焦糖色苦味的炒制技巧 问:为什么炒制食物有时会出现焦糖色苦味? 答:焦糖色苦味通常是由于食物在炒制过程中过度加热而产生的。当食材中的糖分与蛋白质和氨基酸等反应时,会形成焦糖化产物,进而导致苦味的产生。...